3兩牛肉，2個西紅柿，我家一周吃3次，太香了，拿紅燒肉都不換！雖然好的牛肉香煎配個香料就挺好吃，
不過偶爾還是想吃個醬香豐溢的牛牛呀！
這道「醬燒番茄牛肉」發想自番茄燉牛肉，
但是改用霜降牛排部位，
也將耗時的燉煮改為香煎 + 醬燒，
所以料理時間上大幅縮短許多，
醬汁先燒過，香氣更為濃鬱，
牛肉入鍋時間不要太長，就能保持軟嫩的熟度囉！
發現挺喜歡番茄 + 柚肉和風醬的組合，
實在是因為這樣有種低甜糖醋醬的感覺 XD
而且用柚肉和風醬來醬燒，
會比一般和風醬多了滿滿的柚肉，
有種順路攝取維他命 C 的感覺呢 XD ！
【醬燒番茄牛肉】
材料：
霜降牛肉 150g 、冷凍過的牛番茄 2 個 ( 約 200g) 、柚肉和風醬 25g 、番茄醬 10g 、鹽 / 黑胡椒粒各一搓
（ 2 人份， 1 人份約 220 大卡，淨含糖約 8g/ 人份）
做法：
1. 霜降牛肉擦乾表面血水，切成約 1.5cm 的塊狀，灑上鹽及黑胡椒
2. 將冷凍過且已退冰的牛番茄衝水，撕去皮後切小塊
3. 中大火熱鍋，倒入少許橄欖油，放入牛肉塊
4. 每一面各煎 5~10 秒變色後，盛起備用
5. 轉小火，倒入柚肉和風醬及番茄醬，煮小滾後放入番茄塊翻炒
6. 轉中火，倒入步驟 (4) 的牛肉塊
7. 快速翻炒裹汁後即可起鍋
這次的醬燒番茄牛肉依然是愛心便當主菜
搭配醬白菜、炒木耳、蒜苗鴨賞，
白飯則加入了彩虹藜麥增加營養，
這樣澱粉、肉、菜約 1 ： 1 ： 2 ，
是比較無痛的減糖搭配餐唷 ~ ： )
有些人的減糖飲食全都水煮餐，
其實適量加入調料，能讓餐點風味更多變化，
只要注意搭配，低糖餐也能很美味，
柚肉和風醬低鈉低甜，
滋味清爽，讓身體不會感覺很負擔，
平常取代美乃滋做沙拉也很棒 ^_^ ！
Tips ：
1. 將番茄用袋子或保鮮膜包好放入冷凍約半天，取出後退冰，用水衝一下即可輕鬆去皮，番茄去皮後與軟嫩的牛肉口感較搭
2. 醬汁先煮出香味再下番茄，風味比較好
3. 牛肉重回鍋後不要翻炒太久，以免過熟