前幾天，跟姐姐聊天的時候，她說宅家2，3個月，天天在家練習廚藝，都感覺自已做菜越來越好吃了；呵呵，說起來，姐姐因為工作的原因，極少自已動手下廚，就算是結婚成家後，我們回武漢去她那裡玩，基本上也都是她婆婆跟我姐夫主廚的；跟我說，紅燒肉，還有雞翅，做的味道很好，外甥特別愛吃。
讓姐姐這麼一提，我也饞紅燒肉了，跑菜市場轉了幾家，一問價格，40多一斤，然後品質也都不好，說是五花肉，可看上去都是肥的，打消了買它的念頭；轉身拎了半隻鴨回家；說起來，春季吃鴨肉，也是非常不錯的選擇，既是美食又是最適宜的滋補食品；鴨肉性味，甘，寒，非常適合一些體質虛弱，食欲不振，體內有熱、上火的人食用；鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，蛋白質含量比畜肉含量高得多，是春季進補的最佳選擇之一；加上南方，一年四季天氣都比較炎熱，這也是鴨肉暢銷的原因之一；最最關健的還有就是鴨肉的價格，跟雞肉差不多，但比豬肉，牛肉，都要便宜好一些，但營養卻不輸它們；我們家人也很喜歡吃鴨肉，所以基本上隔三差五就會買鴨肉回來吃。
現在，正是菠蘿上市的季節，酸甜可口，汁水豐盈又大個，一個只需要幾塊錢，生食，榨汁，煮糖水，還可以入菜，熬果醬，是相當實惠的水果。別看它便宜，但它幾乎含有所有的人體所需的維生素，16種天然礦物質，尤其以維C含量最高，經常食用可以滋養肌膚，促進消化，還能幫忙燃燒脂肪，達到瘦身的效果呢。最近，我跟孩子都迷戀上了菠蘿這樣子的吃法：菠蘿燜鴨。鴨肉煸香後加水燜熟，臨出鍋前下菠蘿塊，再配上一些紅椒塊，色澤誘人，味道鮮香入味，還沒有出鍋，就已經是滿屋飄香，光聞味就要流口水了。燜鴨肉的時候，精靈還特意加了叉燒醬，顏色漂亮不說，味道也極正，完全沒有傳說中那腥味；用來下酒或者下飯，老少皆宜；我家大小朋友都超級喜歡這樣子的吃法，這不，這一周都吃了3回了，還沒吃膩；也幸好，鴨肉脂肪少，多吃一些，也不用擔心長肉肉哈。鴨肉和它是天生一對，下鍋一燜，好吃還解饞，一周吃3回都不膩；鴨肉這做法香極了，好吃不上火，開胃解油膩，配上它越吃越瘦；話不多說，一起來看看，具體的做法吧~
原材料：鴨肉700克，菠蘿220克
配料：紅椒1個，青蒜3根，生薑10克，小米椒1個，料酒50ML，叉燒醬20ML，生抽20ML，鹽3克，食用油20ML
製作方法：
1：剁塊的鴨肉一份，用料酒水浸泡30分鐘，中途換水2~3回。
2：削皮的菠蘿及配料備好。
3：菠蘿切小塊，用淡鹽水泡著待用；生薑小米椒切碎末，紅椒去籽切小塊，青小段。
4：泡出血水的鴨肉，洗淨後冷水下鍋，加薑片，料酒，焯煮5分鐘左右，撈起洗淨血沫子。
5：炒鍋中倒油，下姜小米椒，煸出香味。
6：下鴨肉，翻炒至鴨皮略焦黃。
7：沿鍋邊淋入料酒，進一步除腥氣。
8：下叉燒醬，生抽，炒至鴨肉上色。
9：加沒過食材的熱水，大火燒開後轉中小火慢慢燜約30分鐘。
10：用筷子戳鴨肉，能輕鬆穿透時，加鹽調味。
11：下泡好瀝水的菠蘿塊，翻炒2分鐘左右。
12：最後，下紅椒，青蒜，翻炒斷生時，大火收汁時關火，美味即成。
精靈碎碎念：
1：鴨肉，先煸再燜，這樣子燜出來的鴨子味道才會更香。
2：菠蘿下鍋後，不易燜煮太久哈。
3：沒有叉燒醬的，可以換成蠔油。
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