今天有朋友問到，為什麼自己做的吐司麵包，不夠鬆軟？具體原因不知道出在哪裡，所以就乾脆直接分享一個，吐司麵包做出來香味十足，不發硬的配方。
奶香土司一次成功的做法，簡單易上手，看這一個配方就夠了。
做麵包基本的流程就是，麵粉，加上各種配料之後，揉成麵團發酵，二次整形發酵後入烤箱。大部分麵包需要揉成手套膜，就是用高筋麵粉，加入其它配料，揉成麵團，需要揉到什麼程度呢？大部分麵團需要揉到這種程度：就是可以用手輕輕拉開，形成一張半透明的薄膜，而不容易破。
今天分享的奶香土司的做法，簡單易上手，想要做好的吐司香味十足，不發硬，看這一個配方就夠了。揉面起筋的過程有點慢，平均需要不停的揉面半小時左右。
奶香土司的做法：
此配方適合450克吐司模具。
配料：高筋麵粉270克，糖40克，雞蛋20克，鹽1/2小勺（烘焙專用計量勺，如果沒有的話，放一丁點就可以了，大約兩三克的樣子），黃油25克，耐高糖酵母兩小勺左右（按照說明書上的量加），奶粉12克，水145克。
烘焙溫度：烤箱中下層上下火，165度，35分鐘左右。
製作方法：
一，除去黃油，把其它的材料混合到一起，揉成一個麵團，揉一段時間以後，麵團開始起筋，這時候再加入黃油，繼續揉，一直揉到面可以撐起手套膜。
二，揉好的麵團，在溫暖的室內，發酵到兩倍大，具體時間要根據室溫的高低。發酵好以後再揉一次，把麵團裡的空氣都擠出來。隨後把麵團平均分成三份，揉成團鬆弛20分鐘。經過鬆弛的麵團，會比較容易整理形狀，如果不經過鬆弛，由於麵團的筋太高，很難整理形狀。
三，取一個麵團，用擀麵杖擀成長條的形狀，寬度和自己的吐司模一樣寬，然後把擀好的面片捲起來。
四，其他兩個麵團，也是用同樣的方法卷好，然後三個麵團依次收口朝下，排好放到到土司盒底下。
五，整理好形狀的土司，要進行最後的發酵，溫度38度，溼度85%為最佳，如果室內的溫度達不到，可以在烤箱裡放上一碗水，溫度調到38度，然後把裝好面坯的吐司模放進去，進行最後發酵。
六，最後發酵成功的時候，麵團大約達到了土司盒的九分滿，這個時候就可以蓋上吐司盒的蓋子，放入預熱好的烤箱進行烤制了。
七，烤好以後趁熱脫模，把烤好的吐司放到冷卻架上冷卻，冷卻到差不多40度左右，把土司放到保鮮袋裡，密封好，第二天就可以切片了。
也可以涼了之後直接切，但是比較考驗刀具的情況，因為剛出爐的吐司非常的柔軟，不好切片。這個配方做出的吐司，奶香十足不發硬，分享給大家。