植物奶油和動物奶油區別，大家擦亮眼睛！不要被好看的蛋糕騙了
「很多人喜歡吃奶油，因為它那份香濃的美味，很多人拒絕奶油，因為據說它會讓人發胖。但無論是愛是恨，似乎都對奶油不甚了解，誤解頗多！所以我們有必要了解一下。目前市面上奶油分為植物奶油和動物奶油兩種。」
「植物奶油」和「動物奶油」完全沒有親戚關係，嚴肅的說，它們除了名字裡有兩個字相同外，其他方面沒有共同點。植物奶油的英文名是non-dairy cream，望文生義就是不含動物乳脂成分的奶油，其主要成分為水、植物油、糖、乳化劑、膠體、香精、色素等。動物奶油英文名為whipping cream，主要成分為鮮牛乳，是一種以乳脂肪為基礎的奶油。
植物奶油也稱作是人造奶油。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕櫚油等）加工而得。天然的植物油脂肪酸的組成主要是不飽和脂肪酸，含有雙鍵，性質不穩定。人造奶油是將處於液態的天然植物油，經過氫化反應變成固態，然後添加一些香精及色素等，加工成與天然奶油外觀性質幾乎一樣的成品。人造奶油相對動物奶油來說，大大降低了成本，且穩定性和儲藏性良好。只不過人造奶油在加工的過程中會不可避免的產生反式脂肪酸。
動物奶油：聽名字好像挺不健康的，感覺一定很肥膩。其實跟牛身上的脂肪沒關係。它是從牛奶裡提出來，味道很香醇。口感是一種淡雅的香甜，口感清爽香醇一點都不膩口，入口後感覺像冰激凌一樣會自然融化。品嘗後你就會發現口中有一股淡淡的而且持久的奶香。這是任何植物奶油或混合奶油都比不了的。而且它含有各種微量元素，不含反式脂肪酸，算是一種比較健康的食品。
動物奶油：質地棉軟，溫度略高就容易融化，用來做造型時候極其不穩定，很難做複雜和立體感強的造型。植物奶油：塑性和穩定性高，所以可做複雜的花型，而且造型非常立體堅挺。即使在室溫下放幾小時，其造型、花紋依然不變。