健康養生是飲品行業的趨勢，隨著高糖分碳酸飲料市場萎縮，果蔬汁、植物蛋白飲料、氣泡水、新茶飲等品類受到越來越多消費者歡迎。除此之外，以草本食材為原料的中式特色飲料也是健康類飲品的重要組成部分，近期也湧現出一些新品牌，如36氪曾報導過的最喜杏皮茶和Tmoji等。
傳統中式飲料領域還有「南涼茶，北酸梅湯」的說法。其中酸梅湯被認為具備解油膩、促消化、解暑止渴的功效。從口感上說，適合各個年齡段的人群食用，夏天經常出現在城市大街小巷，還是「火鍋伴侶」裡排得上名號的飲品之一。
在酸梅湯品類裡，老北京酸梅湯尤其出名。36氪近期接觸到的「京譽齋」就是一個有多年歷史的老北京酸梅湯品牌。「京譽齋」原廠在北京有近20年歷史，生產線於19年8月正式遷到無錫，由喜三利食品有限公司統一管理運營。
有行業人士認為2018年酸梅湯市場容量已超百億，但和涼茶市場不同，至今仍然未能出現像王老吉、加多寶一樣代表性品牌。快消巨頭康師傅於2007年推出酸梅湯產品，2010年開始把酸梅湯作為主推產品之一，佔據重要市場份額。另一方面，市場內還存在不少老字號和地方名牌，較為出名的有北京的「九龍齋」和「信遠齋」等。
傳統老字號在過去長期採用「小作坊式」生產模式，產能和銷售渠道有限，影響力一般局限於當地。「京譽齋」此前在北京也是家庭作坊是經營，基本只在北京地區銷售。喜三利公司創始團隊認為酸梅湯有具備成為大單品的潛力，與原品牌所有人合作，將生產線遷至無錫，正式升級生產和經營方式，目前工廠年產能約2萬噸。
口味在區域性飲料品牌的擴張過程中十分重要。據創始人周偉介紹，「京譽齋」的產品優勢主要體現在配方、選材和製作工藝上，有數十項專利技術。其中配方有超過二百年歷史，主要原料是烏梅、桂花和冰糖。在選材方面選用特定產地的煙燻烏梅，桂花來自杭州老字號，另配以陳皮、山楂、甘草、洛神花等材料，烏梅按古法入藥，原料的比例也十分考究。
目前市面上康師傅、今麥郎等品牌的酸梅湯多採用普通塑料包裝或鋁罐包裝。「京譽齋」在包裝上使用且經過超高溫殺菌的手雷狀玻璃瓶容器。因為同屬老北京品牌，幾家老字號酸梅湯產品包裝較為類似，團隊下一步計劃走差異化路線，在包裝設計上進行升級。
酸梅湯飲品常和夏天掛鈎，銷量受季節影響很大。同時，酸梅湯的場景性也很突出，在餐飲店內則能四季暢銷。餐飲渠道不僅是銷售渠道，還是品牌宣傳手段，能夠迅速縮短和消費者的距離。為了平衡季節性銷量，「京譽齋」的主要經銷渠道為火鍋店和商朝便利店，目前酸梅湯產品月銷售額在60萬左右。
在周偉看來，公司在銷售渠道方面具備優勢：管理團隊擁有近30年可口可樂、伊利、康師傅、旺旺等快消品牌代理及大型連鎖超市運營經驗。大部分團隊成員來自快消行業，其中業務團隊擁有加多寶、農夫山泉等品牌銷售經驗，平均年齡32歲。
「京譽齋」定位中高端酸梅湯品牌，終端銷售價為6元左右，目標人群是消費能力較強、追求新穎包裝的80-90後年輕群體。品牌目前重點布局飲食特徵明顯的一二線城市如北京、重慶、成都和上海等地，以及傳統經商渠道佔比大，配合度更高的縣鎮市場。
公司正在尋求首輪融資，用於全國範圍銷售渠道鋪設和核心區域營銷推廣，以及生產線改造和人才招募。