青椒果肉厚且脆嫩，其中含有豐富維生素C、碳水化合物以及水分，可以炒著吃、煮著吃或涼拌。中醫認為青椒能入心經和脾經，具有溫中散寒和開胃消食效果，能輔助治療噁心嘔吐、脾胃虛寒以及傷風感冒。另外青椒也能增強體力，緩解因為生活壓力所引起的疲勞。青椒中含有辣椒素，能刺激唾液和胃液分泌，提高食慾，幫助食物消化，促進胃腸道蠕動，防止便秘，同時也能防治壞血病，輔助治療牙齦出血、血管脆弱以及貧血等。但網上傳聞說青椒和黃瓜以及豬肝不能一起吃，關於這些說法到底是不是真的？
青椒這麼吃，相當於"慢性自殺"？
1、青椒和黃瓜不能一起吃？
有人說：青椒中含有大量維生素C，黃瓜中有維生素C分解酶，兩者一起吃會破壞青椒中維生素C，降低青椒營養價值。其實黃瓜當中並不存在維生素分解酶，只是存在一種抗壞血酸氧化酶，這種酶僅僅是植物一種自我防禦機制。迄今為止還沒有任何科學依據能證明此類酶會氧化維生素C。如果這是真的，凡是含維生素C的蔬菜都不能和黃瓜一起吃如豌豆苗和尖椒等，這根本沒有任何科學依據。
2、青椒和豬肝不能一起吃？
網上流傳青椒和豬肝不能一起吃，是因為豬肝中含有大量鐵和銅等礦物質，會使得青椒中維生素C被氧化，失去其還原能力。其實科學已經證明，維生素C能促進礦物質鐵吸收。鐵是身體容易缺乏的營養素，維生素C和體液搭配在一起，能把三價鐵轉化成二價鐵，同時也能幫助形成小分子的可溶性鐵螯合物。兩者食物搭配在一起吃能相互作用，根本沒有食物相剋這一說。
3、青椒不能放在冰箱中冷藏？
網絡上說青椒不能放在冰箱中冷藏，不然會變軟變黑或變質，這種說法不可信。確實7~8℃是青椒適宜的保存溫度，冰箱冷藏室溫在4~6℃，其實所說的適宜保存溫度，並不是只能保存青椒的溫度。買回菜後一般會在常溫下保存或放在冰箱冷藏室中，很少人會按照食物的適宜溫度去保存。和室溫保存以及冷藏保存相對比，能更好地保留青椒中營養物質。很多人喜歡把青椒放在冷藏室中儲存，但不建議這種說法，因為青椒中含有大量水分，溫度過低的話可能變成冰坨類物質，再次取出化開會影響其口感。若必須冷藏冷藏，保存時間需縮短，儘早吃完，不能長時間存放。
溫馨提示
關於青椒的以上說法不可信，可以跟黃瓜、豬肝一起吃。但青椒中維生素C不耐熱，易被粉碎，儘量用急火快炒。