2020年是全面建成小康社會和「十三五」規劃的收官之年，也是脫貧攻堅的決勝之年。日前，廣州酒家集團結合自身產業、科研優勢及品牌影響力，迅速行動，積極推進貴州皂角米產業扶貧項目，僅用７天就開發出以貴州特色經濟作物——皂角米為主要原料的系列菜式點心和可批量生產食品，跑出了東西部扶貧協作的「廣酒速度」，助推貴州農副產業的發展。
皂角米，亦稱雪蓮子、皂角精和皂角仁，含有豐富的膠原蛋白和膳食纖維，胺基酸種類齊全，有植物「燕窩」的美譽，具有潤燥通便、養心通脈、養肝明目、祛風消腫及美容養顏等多種功效。皂角米經泡發加熱膨脹後，呈膠質半透明，聞起來清香，吃起來口感清爽軟糯。據介紹，貴州畢節出產的雙莢皂角米顆粒飽滿，植物膠原蛋白含量更高，烹飪後口感更軟糯、有嚼勁，深加工前景良好。
據悉，廣州酒家集團研發團隊在短時間內，克服了皂角米泡發、口感粘稠等問題，將皂角米與芝士等多種熱門食材進行科學搭配，通過煮、燉、燴、烘焙等多種烹飪方式，高效、精心研發出迎合市場口味的清湯雪蓮子、鮑汁雪蓮燴野米、鮑汁雪蓮豆腐煲、雪蓮子燴黑金豆腐、紅豆雪蓮子糖水、木瓜雪蓮子撻等「皂角米餐單」，在充分保留皂角米營養價值的同時完美地展現其軟糯Ｑ彈的口感和瑩潤通透的觀感，令皂角米與其他食材充分融合，互相彰顯美味特性，邁出了激活貴州皂角米產業的關鍵一步。
此外，在前期雪蓮子奶酥月餅、椰蓉雪蓮子奶酥、雪蓮子芝士蛋糕等系列皂角米產品的研發基礎上，集團研發團隊正積極推進皂角米產品物性質構及貨架期研究，開展對皂角米的功能性成分研究，以及探索其在食品等領域中各種新的應用價值，進一步推動皂角米產品工業化和產業化。
記者了解到，接下來廣州酒家集團還將以貴州皂角米產業扶貧項目為出發點，聚焦產品研發、生產加工、營銷推廣等關鍵環節，加速推動皂角米系列產品上市，全力打通皂角米產業鏈，實現貴州皂角米深加工產品進入全國市場的突破，通過消費扶貧大力促進貴州產業經濟的蓬勃發展，助力貴州全面打贏脫貧攻堅戰。據悉，多款「皂角米餐單」將於7月28日在廣州酒家旗下餐飲店正式上市銷售。
來源：廣州日報