火鍋，作為中國餐飲業中最大的單品，儼然已經成了現代人的續命神器；
世上沒有什麼煩惱是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓：沸騰的火鍋，是世上最深刻的包容，羊肉片、毛肚、鴨血、蝦滑、青菜、魚丸等等，只要你能想到的食材，只需放進火鍋裡加熱滾煮，美味即刻而來。
據統計，去年火鍋業的總收入佔整個餐飲市場收入的20.6%。NCBD（餐寶典）預計，2020年中國火鍋市場總收入將超過萬億元。
2020年是特殊的一年，很多行業都受到了不同程度的影響，特別是餐飲行業，損失慘重，或許將成為中國商業生態的重要分界點。
YQ的爆發，不僅直接改變了大眾用戶的消費習慣，也指出了各大行業的發展方向。
在社會經濟發展不景氣的情況下，有些品牌卻逆流而上，一躍成為當下創業的風口，它就是——鍋圈食匯一站式火鍋燒烤食材超市。
壹
今年是極為特殊的一年，在大環境不好的情況下，各行業都迎來了不少困難，但也看到特殊背景下催生了「宅經濟」的快速發展。其中到家服務和懶人產品將成為兩大核心增長板塊。
對於餐飲行業而言，傳統的「到店」模式正在向「到家」模式分流轉化，由「家庭餐桌」所支撐起的餐飲零售市場，正在受到越來越多的關注，而「家庭餐桌」的最大切品類入口，就是火鍋食材。
在家吃對食材衛生也就有了更高的要求，這時候能在一家店「一站式」配齊所需食材，來頓熱騰騰的火鍋，何樂而不為。
忽如一夜春風來，小區外，商場旁，各式各樣的「火鍋食材超市」冒了出來。
對於很多消費者來說，火鍋超市算得上是新鮮事物，但美食當前，玲琅滿目，自然樂於嘗試。
相比商超和菜市場食材種類單一、離家遠、價格貴等諸多劣勢，「國民火鍋」品牌鍋圈食匯因其品類齊全、口感好、購買方便等諸多因素，成為了周邊居民採購火鍋燒烤食材的第一選擇。
在火鍋食材零售的賽道中，成立僅三年的鍋圈，如今已經在全國24個省/直轄市，327個地級市完成了超5000家門店的布局，目前覆蓋了超1.3億家庭消費者。
要知道，截止到今年3月底，麥當勞在中國的門店有3500家。
2020年7月30日，鍋圈食匯宣布完成6000萬美元C輪融資，這是鍋圈食匯繼2019年8月A輪融資以來完成的第四筆融資。
至此，鍋圈在短短一年時間內，完成了4筆累計10億人民幣的融資。
貳
在家吃火鍋，能不香嗎？
一家人或者同事朋友聚在一起，在家裡無拘無束地唱著小歌，吃著火鍋，盡情的歡聲笑語，醉了累了就可以直接躺著休息，多愜意啊！
2020年國人的消費習慣發生了改變，從之前的「到店吃」變為「在家吃」。
連「到店」巨頭海底撈也在不斷試水火鍋「到家」零售模式，今年3月，海底撈推出半成品菜品牌試水線上零售，11月，海底撈在北京開設了「食材自提店」，被業內普遍認為是正式跟進火鍋食材零售市場。
從鍋圈的高速擴張增長，到海底撈的跟進入局，無疑說明了火鍋零售廣闊的市場前景。
火鍋，作為中國飲食文化的重要元素之一，一直在國內的消費市場佔有重要地位，甚至佔領了餐飲行業總營業額的1/5。《2019中國餐飲報告(白皮書)》顯示，2018年，全國火鍋業總收入8757億元，預計將在2020年超萬億元。
但不得不說，大部分品牌門店的人均消費水平並不低，部分接近甚至高出100元，並且各個火鍋品牌的主流消費群體仍然以80後、90後等年輕消費群體為主。
今年又因大環境影響，在家吃火鍋的需求呈現爆發式增長，「重慶人3天點了1萬單火鍋外賣」的新聞一度刷屏。與此同時，火鍋食材超市也迎來了前所未有的發展機遇，儼然成了新的風口。
如今雖有不少競爭對手開始入局，但鍋圈已經在這個看似簡單的賽道裡隱秘狂奔了數年，穩穩佔據了第一的位置。
叄
鍋圈食匯是鍋圈供應鏈（上海）有限公司旗下品牌，成立於2017年，為國內知名的火鍋燒烤食材連鎖便利超市。
楊明超，鍋圈食匯創始人，也曾是小板凳火鍋創始人。
2017年1月6日，在鄭州市福元路，這個後來被楊明超稱為「福地」的地方，鍋圈食匯（下文簡稱鍋圈）開出了第一家門店。
楊明超自己也不會想到，3年多後的今天，鍋圈門店數量已超過5000家，硬生生開闢出了一條新賽道。
在整個賽道上，鍋圈是最早起步的一批。彼時，火鍋食材超市還是一個「新物種」，大部分人聞所未聞，全國範圍內，僅有鄒立國等少數區域品牌。因而鍋圈橫空出世後，向省外開疆拓土基本沒遇到什麼阻力，頗為順利。
2015年1月，河南鍋圈供應鏈管理有限公司成立；2017年1月，鍋圈食匯的首家線下門店在鄭州開業；2019年，鍋圈在上海設立新總部，並成立鍋圈供應鏈（上海）有限公司。
經過3年的發展，鍋圈食匯在今年1月6日門店數突破1700家；此後的擴張速度堪稱「瘋狂」，到10月份已經突破了5000家——這意味著在過去的9個月，鍋圈食匯平均每天開店12.2家。
不得不說，鍋圈食匯的快速發展正是解決了消費者對火鍋和燒烤製作過程的簡單化、便捷性訴求，其從食材到配料再到用品用具一站式的解決方案，讓每一個人都能做出地道的火鍋和燒烤，並且得到了「五分鐘吃上飯」的快捷消費體驗。
如今，鍋圈食匯作為這條賽道的領跑者，儼然已成為「國民火鍋」的代名詞，正在向成為一個國民級的新品牌邁進。
肆
作為一站式火鍋食材連鎖超市的明星企業，鍋圈的飛速發展，靠的是什麼呢？
1、供應鏈是核心壁壘；
在餐飲行業，供應鏈是企業競爭的核心。目前鍋圈合作的上遊供應鏈ODM近500家，其中上市合作企業30多家，擁有200多名買手。在全國擁有10大倉儲中心，形成了冷藏、冷凍、常溫等多規格標準化的高效的倉儲物流配送體系。
2、產品競爭力強；
目前，鍋圈食匯的產品累計有12大品類、獨立研發超過400個極具性價比的SKU，每款產品都直接對接的上遊廠家，不僅生產可控，而且還大大降低了成品成本。
3、數位化管理升級；
2019年6月，鍋圈斥資4000萬建立了一個集雲計算、大數據分析和技術開發於一體的雲信息中心平臺。鍋圈數位化智能管理的升級，不僅實現了5000家門店，協同、高效、低成本的運營，而且鍋圈利用雲信息平臺，分析和掌握了門店用戶的消費習慣，有了更好的參考依據。
4、資本實力加碼；
鍋圈食匯一年時間已完成累計融資額近10億人民幣，如此迅速的融資節奏這兩年在創投圈並不多見。
值得一提的是，尤其是今年請嶽雲鵬代言，鍋圈的知名度進一步擴大。
對於消費者來說，鍋圈食匯一站式火鍋燒烤食材超市，從食材到鍋底、蘸料一應俱全，生鮮食材包裝乾淨整潔，品質有保證，即買即吃，價格親民，購買方便，非常符合當下盛行的「懶人經濟」。
對於創業者來說，火鍋燒烤食材消費是剛需，冬天吃火鍋，夏天吃燒烤，全年無淡季，客流量大，營業額有保障。在這種市場趨勢下，鍋圈食匯成為了2020年熱門創業項目之一。
在資本的繁華簇擁之下，具體到商業個體，華服之下的蝨子始終存在。
但是，對於已經領先一步的鍋圈食匯來說，如何堅持「利他主義」，體現對合作夥伴的個體關照，推動生鮮行業的精細化，似乎更具有長期意義。
時間積累就是最大的壁壘，不斷的資本加持就是最大的認可。於鍋圈來說，最重要的是繼續煮好這一盆火鍋。
參考資料：
36氪《火鍋走向新零售，鍋圈3年突圍成黑馬》、
投資界《3年開出超5000家門店，鍋圈憑什麼？》、
大眾新聞《鍋圈食匯成「國民火鍋」，背後軟硬實力大揭秘》、
鋅財經《四年開店3600家，一家火鍋食材店的逆勢瘋長生意經》