來源：時代周報
文/孫越
隨著「宅生活」的興起，「生鮮新零售」賽道持續受到巨頭的關注。
8月5日，社區生鮮平臺誼品生鮮宣布獲得25億元C輪融資，騰訊和今日資本領投，鐘鼎資本跟投。對於本輪融資，誼品生鮮將主要用於線下及線上業務的加速擴張、全產業鏈整合、科技研發的持續投入以及全國物流倉配的布局。
過去兩年，誼品生鮮分別獲得了兩輪融資：2018年8月23日，獲得今日資本的A輪融資；2019年3月29日，獲得由騰訊領投，今日資本、龍珠資本、鐘鼎創投跟投的20億元B輪融資。
在近日發布的《2020胡潤全球獨角獸榜》上，誼品生鮮和另一家社區電商平臺興盛優選榜上有名，估值均為70億元。但在開店的數量上，興盛優選遙遙領先於誼品生鮮。
生鮮新零售賽道廝殺慘烈
據艾媒諮詢數據，2013—2019年，中國生鮮市場交易規模持續擴大。2019年，中國生鮮市場交易規模達2.04萬億，同比增長6.8%。
作為一個萬億級別的市場，生鮮市場是「新零售」戰場的必爭之地。隨著賽道玩家的增多以及巨頭布局的擴大，生鮮電商行業競爭將持續升級，同時也推動原有的行業格局加速洗牌。
2019年，「小象生鮮」、「迷你生鮮」、「妙生活」、「呆蘿蔔」、「吉及鮮」、「我廚」和「易果生鮮」等多家生鮮電商被曝出資金鍊斷裂、融資失敗、大規模關店、服務關停等各種不利消息。生鮮行業的融資一度陷入寒冬期。
不過，今年初疫情突發，全國各地相繼實施較為嚴格的居家隔離措施，其間生鮮電商的需求隨即井噴。藉助新冠疫情下「宅經濟」的崛起，生鮮新零售行業迎來了新的發展機遇，再獲資本機構的青睞。
今年5月，生鮮電商叮咚買菜完成3億美元融資。7月23日，每日優鮮宣布完成第7輪融資，融資金額為4.95億美元。7月底，同程生活與鄰鄰壹合併，獲得新一輪數千萬美元融資。
此次誼品生鮮的C輪融資，是領投方騰訊近一個月以來第二次對生鮮新零售賽道出手。7月22日，騰訊跟投興盛優選C+輪8億美元融資。此外，2019年10月，騰訊還參與社區團購平臺食享會的B+輪融資。
現階段，在生鮮新零售這條賽道上，除傳統生鮮商超外，前置倉（如每日優鮮、叮咚買菜、樸樸超市等）、到家+到店（如超級物種、盒馬鮮生等）、社區團購（如興盛優選、食享會等）等創新模式不斷湧現，割據一方。從當前的格局來看，還沒有哪種模式能夠真正「稱霸」生鮮新零售市場。
對標菜市場業態
2013年7月，曾擔任永輝超市華東區總經理的江建飛和5位離職的永輝員工聚在一起，在安徽合肥創立了誼品生鮮。
誼品生鮮是一家社區生鮮連鎖超市，基於自有種養殖基地，為用戶提供生鮮蔬果、酸奶、零食、鮮肉及家庭快消品等產品以及現場加工服務。
其主打高性價比，從生鮮品類切入社區居民的一日三餐消費，進而覆蓋整個家庭消費，24小時開店，並限時推出生鮮折扣。
誼品生鮮的開店標準是周圍居民達到2000-3000戶，門店主要集中在社區底商或面積不大的購物中心內，面積基本在300-400平米，附近社區居民步行五分鐘內即可到達門店，定位相對清晰，目標客群為掌管家庭餐桌的人，對標的是菜市場業態。
誼品生鮮的創始團隊來自永輝超市，部分借鑑了永輝超市合伙人制度，誼品生鮮的合伙人機制更強調門店團隊與門店的利益捆綁，門店團隊（包含店長、副店長、分管各品類的課長）要真正「自掏腰包」，拿錢入股投入到門店。通常一家誼品生鮮門店店長投入10萬元左右，蔬菜、水果等課負責人投入2萬元。
這種門店合伙人機制極大提高了員工積極性和門店盈利能力，也為誼品生鮮門店的拓展提供了一定的資金支持。
值得一提的是，區別於傳統生鮮市場直採模式，誼品生鮮選擇打造屬於自己的生鮮供應鏈。
為降低採購成本，誼品生鮮採用批零一體化的方式打通垂直供應鏈，擁有自己的養殖基地、種植基地和海鮮批發平臺，基於原產地自採，承包產能，然後在產地分級，除部分供應誼品生鮮門店銷售外，其他產品整合外部渠道分銷，並自建物流體系。
得益於其合伙人制度和垂直化供應鏈，誼品生鮮門店的可複製性大大增強。2017年，誼品生鮮在全國僅有60多家門店，在2018年就擴張了400多家門店。
目前，其門店數量已接近900家，覆蓋全國17個城市。此次再獲騰訊的巨額融資，誼品生鮮提出了今年新開800家門店的目標。
門店數量遠不及興盛優選
生鮮產品具有消費頻率高，但標準化程度低、客單價不高、損耗率高達30%以上、毛利率低的特徵，使生鮮電商企業在線上渠道難以迅速打開局面。
作為社區生鮮連鎖超市，誼品生鮮摸索出一套較完整的小業態管理體系和日漸成熟的盈利模型，也推出了線上生鮮超市APP「誼品到家」拉動銷售，但仍有多處痛點和短板有待解決。
誼品生鮮定位於家門口的「菜市場」，與傳統菜市場相比，除了就近便利，其在商品豐富度、價格層次體系、服務性三方面短板明顯。
為降低開店成本，誼品生鮮採取粗放式的門店管理，店內裝修簡單，貨道陳列和寬度沒有固定標準，未形成統一的店內陳列布局，只在大品類比如乾貨、生鮮、快消等板塊做大的方向定準，而具體布局都依賴於店長和店員個人，各店服務管理能力參差不一。
需注意的是，誼品生鮮的生鮮產品並非採取標準化包裝，供應鏈模式是基地/供應商——門店——用戶，最少進行兩次分銷流通交割，損耗會大於其他標準化的連鎖生鮮品牌，進一步壓低了其毛利。
而生鮮新零售另一種模式——社區團購的履約模式是先下單，後採買，通過預售鎖定訂單，產品是直接從基地/供應商運輸至用戶手中，損耗率接近為零。
此外，誼品生鮮的門店數量較少，其布局主要在二三線城市甚至四線市場，目前門店最多的城市是重慶、成都，各有近200家門店。去年拿到B輪20億元融資後，誼品生鮮一度宣稱當年要在全國設立1000家門店，但最終並沒有達到預期。
而騰訊參投的另一家社區團購企業興盛優選，目前業務已輻射湖南、湖北、廣東、四川、重慶等13個省份及5500多個地（縣）級城市和鄉鎮，僅湖南就有8萬家門店。據興盛優選官方數據，2019年全年GMV突破100億元，日均訂單超過700萬單。
值得一提的是，雖然誼品生鮮有騰訊、今日資本等巨頭背書，並為其提供資源整合，但在規模化擴張進程中，誼品生鮮能否保持自我造血能力才是未來成敗的關鍵。更重要的是，騰訊還入股了永輝雲創（永輝超市的超級物種）、每日優鮮、7-Fresh（京東生鮮超市）、興盛優選、食享會等多種生鮮新業態。換言之，誼品生鮮只是網際網路巨頭投資賽道的一個選擇，並不會完全為其保駕護航，生存風險不可忽視。
在資本的推動下，誼品生鮮能否如願實現預期目標，拉開與對手的距離，仍需拭目以待。