再次發生!造成48人食物中毒,嚴重時可致死的沙門氏菌感染該如何預防?

2020-12-01 澎湃新聞

再次發生！造成48人食物中毒，嚴重時可致死的沙門氏菌感染該如何預防？

2020-11-17 06:00 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體

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沙門氏菌感染致48人中毒

近日，廣東省衛健委公布10月全省突發公共衛生事件信息。

10月1日零時至10月31日24時，廣東全省21個地市除新冠肺炎疫情外，報告1起一般級別突發公共衛生事件，為珠海報告的一起沙門氏菌食物中毒，發病48例，無死亡。

圖片來源：廣東省衛健委

全國多地時有發生

據世界衛生組織估計，每年全世界有數千萬人感染沙門氏菌，數十萬人因此死亡。

在我國，沙門氏菌食物中毒多年來一直位居細菌性食物中毒的首位。過去幾年，我國各地通報了多起沙門氏菌感染事件。

● 2020年9月6日，四川成都一幼兒園部分幼兒和教師相繼出現發熱腹瀉等症狀，疾控中心對幼兒園9月1日、9月2日的所有食品留樣進行檢測，發現9月1日留樣的外購生日蛋糕中沙門氏菌呈陽性。

● 2019年10月，江西省南昌市多家醫院共接收疑似食物中毒病例50例。經查，食物中毒系食用江西卡拉多食品有限公司生產的「爆漿松松」和「流心泡芙」所致。

江西卡拉多食品有限公司10月30日晚發布公開信稱，經過監管部門和專家的深入調查，事件發生原因系生產過程中機器設備故障而造成「爆漿松松」相關產品「沙門氏菌」超標，導致食品汙染。

● 2017年7月，網紅餐廳「一籠小確幸」在上海的4家門店均被食客投訴吃後拉肚子，甚至高燒掛鹽水，共致71人就醫。

7月28日，原上海市食藥監局發布情況通報稱，該餐廳違規的加工即時食品受到了沙門氏菌汙染，進而引起了食物中毒事件。

●2016年9月5日至6日，河北保定高陽縣50餘人在火鍋店就餐感染沙門氏菌，引起食物中毒。

什麼是沙門氏菌病？

據了解，沙門氏菌病是由感染沙門氏菌引起的，是最常見且分布最廣泛的食源性疾病之一。

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據專家介紹，沙門氏菌可以汙染肉類、蛋類、奶類、蔬菜等。

人們在食用被沙門氏菌汙染的食品後，容易感染沙門氏菌病。沙門氏菌也可以通過糞口途徑發生人傳人，例如接觸、照顧沙門氏菌病患者後未做好清潔致使被感染。

值得一提的是，通過接觸被感染沙門氏菌的動物（包括寵物），人類也會發病，但被沙門氏菌感染的動物本身卻往往不會出現疾病症狀。

感染沙門氏菌有哪些症狀？

人感染沙門氏菌後，潛伏期一般為12－48小時，症狀以胃腸炎多見，表現為頭痛、噁心、食欲不振，嘔吐、腹瀉、腹痛等。

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多數病人的胃腸炎症狀會在2－3天後消失。少數患者的病情會發展得比較嚴重，如小孩、孕婦、老人和免疫功能低下者。

特別要強調的是，沙門氏菌病可不止拉拉肚子這麼簡單，嚴重時可發生敗血症甚至致死。

如何降低感染沙門氏菌風險？

專家表示，人們無法通過肉眼發現沙門氏菌，但在日常生活中做好防護措施，能夠大大減少沙門氏菌感染的風險。

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● 在處理食品前後，認真清洗雙手、砧板以及刀具。

● 生、熟食品的處理和保存分開，避免交叉汙染。

● 用流動的潔淨水徹底清洗新鮮的蔬菜和水果。

● 食物要徹底煮熟。

● 不喝未經高溫消毒的乳製品或果汁。

● 吃剩的飯菜如要留存，應該立即放入冰箱。

● 接觸動物（包括寵物）後及時洗手。