繼黑龍江食物中毒後,珠海再發生48人集體食物中毒事件

十一期間黑龍江省雞西市一家9口人，皆因食物中毒去世。

而就在十月份，廣東省珠海市也發生了一起食物中毒事件。通過廣東省衛健委官網公布的消息可以了解，這是一起沙門氏菌食物中毒事件，發病48例，無死亡。

什麼是沙門氏菌？

沙門氏菌是腸桿菌科的一個重要菌屬，不僅可以感染動物，也極易在人群中發生感染。

因沙門氏菌引發的食物中毒發病率很高，佔總食物中毒的40%-60%。

沙門氏菌食物中毒全年均可發生，但季節性較強，多發於夏、秋兩季，每年5-10月的發病起數和中毒人數可達全年的80%。

食品中沙門氏菌的來源

沙門氏菌廣泛存在於自然界，但肉類食物受到汙染的概率較高，特別是家畜中的豬、牛、馬、羊，家禽中的雞、鴨、鵝等。

家禽、家畜：以豬肉為例，比如在宰殺前，豬已經感染沙門氏菌，意味著這頭豬的各個部位都有可能存在沙門氏菌，如果我們平日在家裡切豬肉之後，再用同一塊砧板和菜刀切其他食物，那麼其他食物也就容易感染沙門氏菌。

乳類：患有沙門氏菌病的奶牛擠出的牛奶，很有可能帶有沙門氏菌。

蛋類：蛋類受沙門氏菌汙染的概率也很大。

沙門氏菌中毒的表現

沙門氏菌中毒者一般會在4-48小時內發病，沙門氏菌中毒有多種表現，以胃腸不適最常見。

開始表現為頭疼、噁心、食物缺乏，隨後出現嘔吐、腹瀉、腹痛。腹瀉一日可達數次甚至十多次，主要為水樣便，伴隨體溫升高。

大部分人會在3天即72小時內恢復，但如果本身體質不好，感染嚴重的話會引發敗血症。

大家一定不能掉以輕心。

生活中如何預防沙門氏菌中毒

徹底加熱食物：沙門氏菌不耐熱，充分加熱食物就可以殺滅沙門氏菌。肉塊中心部位溫度至少要達到80℃，並持續12分鐘，直到肉的中心部分變成灰色，沒有血水。

禽蛋需要清洗乾淨外殼，帶殼煮，煮沸8-10分鐘以上。

生熟分離：這一點也非常重要，在平日切菜時候，建議大家準備兩個砧板和刀，一個是肉類專用，一個是蔬菜類專用，避免發生食物交叉感染。