關於巧克力的兩個為什麼

2020-11-24 騰訊網

各位大朋友和小朋友，歡迎收聽玉米熊放學小報，今天是2019年12月17日星期二，這裡是玉米實驗室。

關於巧克力的兩個為什麼

巧克力的代可可脂是什麼東西

代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同類型的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可製品、乳製品及食品添加劑，具有巧克力風味及性狀的食品。

由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長，入口無油膩感，不會因溫度差異產生表面霜化。但代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。

黑巧克力和白巧克力的區別是什麼

白巧克力確切的說不是巧克力！因為它缺少了巧克力關鍵的原料之一：可可粉。

到底什麼才算是巧克力呢？這要從巧克力的製作過程談起。

一塊巧克力的製作要先將可可豆經過研磨、提煉等步驟加工制出苦料，也就是可可液塊，再通過技術手段將可可液塊分離成可可粉+可可脂。而後，把獨立出來的可可粉與可可脂融合，再加入一些香料就製成了黑巧克力。如果不要可可粉，單獨把可可脂拿出來，加入香料，也就製成了白巧克力。

也就是說，巧克力和白巧克力除了顏色上不同之外，在配方上也是存在本質區別的，正是因為白巧克力比普通的黑巧克力少了可可粉這個關鍵食材，因此白巧克力確切的說不是巧克力。

那麼白巧克力的主要原料是：可可脂+奶+糖+其它香料，所以白巧克力吃起來很容易讓人感覺發膩，也更容易讓人發胖，並不適合想要保持好身材的人。

而黑巧克力卻不同了，黑巧克力不單單是一種零食，還是非常好的養生食品。純正的黑巧克力硬度比較大，吃起來應該是沒有甜味的，有甜味是加了糖，常吃純正的黑巧克力不但不會發胖，還有一定積極作用。

這是玉米實驗室，每天一張放學小報。

科學攝影

可可樹

相關焦點

  • 愛普詩:關於巧克力與健康的N個真相
    可是一提起巧克力，很多人是又愛又怕，愛它獨特的口感，總能給人味覺上的享受；可又怕它影響健康，覺得巧克力和肥胖、糖尿病、齲齒有著緊密的聯繫。看來，學會吃巧克力真的很重要呢！ 可可原漿達70%以上，又沒有加入牛奶等配料的，巧克力顏色就比較黑。有些黑巧克力的可可含量高達85%甚至95%以上。可可原漿越高，巧克力越健康越值得吃哦！
  • 狗狗為什麼不能吃巧克力 為什麼狗狗不能吃巧克力
    有說巧克力對狗來說是有毒的。可是，為什麼狗狗不能吃巧克力呢?　　為什麼狗狗不能吃巧克力　　因為巧克力中含有大量的可可鹼，可可鹼有著興奮中樞神經系統、提高心律的作用可可鹼會減少狗狗身體裡輸送到腦補的血液，嚴重可能導致心臟病發，純度越高的巧克力對狗狗的危害就越大。
  • 狗為什麼不能吃巧克力-狗吃巧克力為什麼會死？
    狗為什麼不能吃巧克力？小浪今天給大家詳細介紹一下狗不能吃的東西其實有很多，其中包括很多犬主最喜歡吃的零食--巧克力。我上家公司有位女同事非常喜歡吃巧克力，當看到愛犬在一旁盯著自己看時，就會塞一點到狗嘴中。而狗狗是分辨不了巧克力到底能不能吃，看到是犬主餵自己，自然會張起嘴巴吃了起來。可是沒一會悲劇就發生了。
  • 吃巧克力也能提神? 為什麼狗不能吃巧克力?
    吃巧克力也能提神？ 為什麼狗不能吃巧克力？時間：2019-04-08 15:59   來源：youwu科普   責任編輯：沫朵 川北在線核心提示：原標題：吃巧克力也能提神？ 為什麼狗不能吃巧克力？被春困襲擊的小編簡直每天每天都處於睡不醒的狀態，喝慣了咖啡的小編，現在再喝咖啡、茶這種提神飲料就像是喝白開水一樣，自己本來就精神差，喝大家普遍有用的提神飲料也不管用的情況下，有位朋友提出了吃巧克力提 　　原標題：吃巧克力也能提神？ 為什麼狗不能吃巧克力？
  • 為什麼不能給狗吃巧克力? 巧克力對狗狗是致命的嗎?
    為什麼不能給狗吃巧克力？ 巧克力對狗狗是致命的嗎？時間：2016-11-03 12:55   來源：知道日報   責任編輯：沫朵 川北在線核心提示：原標題：為什麼不能給狗吃巧克力？ 巧克力對狗狗是致命的嗎？ 原因很簡單，狗吃巧克力會中毒。這聽上去有點像謠言，但確實是真的。
  • 大白寵物：狗為什麼不能吃葡萄和巧克力
    巧克力狗狗為什麼不能吃巧克力，這其實是一個總所周知的一個問題，很多人都知道狗狗不能吃巧克力，但是不知道為什麼，因為巧克力裡面含有的可可鹼和甲基黃嘌呤，作用於狗狗的神經系統跟心臟，會導致狗狗出現嚴重的抽搐，而導致心肌缺氧窒息而死，所以巧克力是肯定不能給狗狗吃的，如果你發現狗狗吃了巧克力還沒有任何表現，你可以趕緊帶醫院去，讓醫生催吐，把吃下去的巧克力吐出來就沒事了，一般兩個小時以內催吐都是沒有問題的
  • 大白寵物:狗為什麼不能吃葡萄和巧克力
    巧克力狗狗為什麼不能吃巧克力，這其實是一個總所周知的一個問題，很多人都知道狗狗不能吃巧克力，但是不知道為什麼，因為巧克力裡面含有的可可鹼和甲基黃嘌呤，作用於狗狗的神經系統跟心臟，會導致狗狗出現嚴重的抽搐，而導致心肌缺氧窒息而死，所以巧克力是肯定不能給狗狗吃的，如果你發現狗狗吃了巧克力還沒有任何表現，你可以趕緊帶醫院去，讓醫生催吐
  • 狗狗為什麼不能吃巧克力？誤食​巧克力後該怎麼辦？
    我們也都知道，狗狗是不能吃巧克力的，下面就跟著popobox寵物泡泡盒一起來了解下狗狗為什麼不能吃巧克力，如果誤食巧克力後該怎麼辦？為什麼巧克力對狗有害巧克力由可可豆加工而成，含有多種甲基黃嘌呤( methylxanthine)的衍生物，咖啡因和可可鹼就屬於這類物質。這些物質會給狗帶來很多嚴重的健康問題。
  • 為什麼不能給狗狗吃巧克力
    很多養狗的人都聽說過，狗狗不能吃巧克力，但是究竟這個是為什麼呢？
  • 為什麼狗吃了巧克力，會中毒
    巧克力是人類社會最受歡迎的食品之一，可它對狗就是有毒的，香甜的巧克力在狗面前是具有巨大的吸引力，但要是想要狗狗身體健康，還是要讓狗狗遠離巧克力。 巧克力為什麼狗狗吃了會中毒？巧克力含有可可鹼和咖啡因的成分，這兩種物質會使狗狗的心率加快、肌肉鬆弛、刺激狗的神經系統。人類能夠比犬類代謝這些物質快，能更有效的從身體中代謝可鹼和咖啡因，所以不會感到不適，而狗狗不行。
  • 狗狗為什麼不能吃巧克力?
    另外，狗的嗅覺非常靈敏，所以很容易找到巧克力的秘密藏身點。如果家裡有巧克力環繞，那是很危險的。由可可豆炒制而來的巧克力含有對動物有害的成分：咖啡因和可可鹼。這兩種配料如果服用，也會引起各種醫學上的併發症，甚至對狗狗是致命的。
  • 狗吃巧克力會中毒,為什麼有的狗沒事?
    如果還有人不知道，那應該好好反省，為什麼沒有把我之前的文章收藏下來。 我們一直在說狗狗吃巧克力會中毒......那麼問題來了，狗狗吃多少巧克力才會中毒？ 為什麼巧克力對狗來說是毒藥？
  • 狗為什麼不能吃巧克力?狗吃巧克力為什麼會死?
    在國外，巧克力是導致寵物犬中毒了的五種普遍物件之一，其他四種是汽車防凍液、罌粟花、鼠藥和滅蟲劑。巧克力令人招架不住的密秘取決於在其中帶有的可可鹼。可可鹼它能使神經中樞激動，鬆弛全身肌肉，提升心率――怪不得吃巧克力會令人造成愛情降臨的覺得。
  • 狗狗為什麼不能吃巧克力的原因你知道嗎?
    狗狗為什麼不能吃巧克力你知道嗎？巧克力的原料是可可豆，其中含有一種非常有毒的物質稱為甲基黃嘌呤(Methylxanthine)，咖啡因和可可鹼都屬於它的衍生物。狗狗不能吃巧克力似乎是大家的共識。其醫學原理是巧克力內含有可可鹼，這是一種興奮劑，會導致狗狗的心臟加速跳動，導致癲癇發作甚至死亡。如果你的拉布拉多舔了你的巧克力雪糕或者舔掉了掉在地上的巧克力渣，別著急害怕。因為可可鹼對於犬只的致死量大約是犬只體重的0.05～0.1克/500克。巧克力越黑，它的可可鹼含量就越多。
  • 寵物毒物:巧克力的危害
    寵物能不能吃巧克力？答案是：不能。關於巧克力對寵物的危害，大部分養寵家庭多少都知道一點，作為「寵物毒物」系列的第一篇文章，我選擇了這個最常見的毒物全面的說一下巧克力對寵物的危害。可可豆經過加工後，有兩個產品，分別是可可固體(Cocoa solids)和可可脂(Cocoa butter)，這兩在可可豆中佔比基本五五分，可可脂稍多一點。
  • 為什麼說巧克力對狗有毒?
    裡，已經已經提到過除了葡萄之外還有很多食物是不適合給狗吃的，其中就包括人類最喜愛的食物之一——巧克力。並且，巧克力對貓來說也是有毒的，只不過因為它們不像狗那樣喜歡甜食，所以巧克力對貓來說並不是一個緊迫的問題。
  • 為什麼說巧克力對狗有毒？
    在鹿角網的另一篇文章 裡，已經已經提到過除了葡萄之外還有很多食物是不適合給狗吃的，其中就包括人類最喜愛的食物之一——巧克力。並且，巧克力對貓來說也是有毒的，只不過因為它們不像狗那樣喜歡甜食，所以巧克力對貓來說並不是一個緊迫的問題。
  • 苦澀的甜蜜—巧克力的「風流」史
    巧克力，是眾神的食物、戀人的甜蜜。它風流至今，經久不衰，是零食屆的「扛把子」。關於巧克力，背後有著怎樣的甜蜜與苦澀？它又是如何一步步霸佔了孩童與戀人的心？本文通過使用Google Ngram和Google Trend工具，為你揭開巧克力的「風流」往事。
  • 為什麼狗狗不能吃巧克力?吃了會有什麼後果?
    狗狗不能吃巧克力是鏟屎官們都知曉的常識，但為什麼不能吃，吃了會有什麼後果你都清楚嗎?一、為什麼人能吃狗狗不能吃巧克力由可可豆或加工而成，而可可豆中含有的咖啡因與可可鹼等多種甲基黃嘌呤的衍生物會與細胞表面的某些受體結合，從而阻止狗狗體內的天然物質與受體結合，對狗狗的健康造成嚴重的危害。
  • 為什麼巧克力上面都有凹槽?不僅是為了方便掰開,還有這個原因!
    巧克力就是一種大家都非常喜愛的零食，它香甜可口，富含非常高的熱量和糖分，不僅口味十分上佳，如果是有低血糖症狀的人也可以在平時日常生活中隨身攜帶一些巧克力來為自己補充營養。為什麼巧克力上面都有凹槽？不僅是為了方便掰開，還有這個原因！