如何分辨鵝肉和鴨肉? 鵝肉和鴨肉有哪些區別?

2021-01-08 川北在線網

如何分辨鵝肉和鴨肉？ 鵝肉和鴨肉有哪些區別？

時間：2018-02-26 09:33   來源：258頭條   責任編輯：沫朵

川北在線核心提示：原標題：如何分辨鵝肉和鴨肉？ 鵝肉和鴨肉有哪些區別？ 鴨肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。鴨屬水禽，性寒涼，《日用本草》中記載鴨肉可滋五臟三陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津。根據中醫熱者寒之的治療原則，特別適合於體內

　　原標題：如何分辨鵝肉和鴨肉？ 鵝肉和鴨肉有哪些區別？

　　鴨肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。鴨屬水禽，性寒涼，《日用本草》中記載鴨肉可「滋五臟三陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津」。根據中醫「熱者寒之」的治療原則，特別適合於體內有熱、上火的人食用。便秘和水腫者吃鴨肉最有益。夏季，人們對大魚大肉難以下咽，但是營養豐富的鴨肉尤其適宜夏秋季節食用，既能補充消耗的營養，又可消除暑熱給人體帶來的不適。

　　鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質含量高達22.3%，稍高於雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66.3%，特別是亞麻酸含量高達4%，均超過其他肉類，對人體健康有利。另外，鵝肉中含有的人體生長發育所必需的各種胺基酸，其組成接近人體所需胺基酸的比例，具有很好的吸收消化率。

　　中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣之功效，能解五臟之熱，所以有「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。綜上觀之，鵝肉蛋白質含量高，富含「好脂肪」，營養也更均衡，因此和雞鴨比起來「佔了上風」。

　　鴨肉性涼，鵝肉性溫，不同人、不同季節可根據需要選擇。

　　鵝肉和鴨肉怎麼分辨

　　鵝肉

　　1、看個頭。如果你是在市場買新鮮的鴨肉或鵝肉，那麼就看它一整隻的個頭。相對來說，鵝的個頭會比鴨大一些。

　　2、看口感。鵝肉相對與鴨肉來說，會更為肥美一些，細膩一些，鴨肉的口感比較柴，骨架比較多。但鵝肉的脂肪含量比較少，如果做得不好也會吃上去比較柴。

　　鴨肉

　　3、看肉質。鵝肉比較粗，鴨肉比較細。

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