糖果蛋糕
火遍全網的日系豆乳盒子蛋糕，糖果的造型，更加小巧可愛。吃一口，濃濃的豆乳香，搭配少女最喜歡的粉色系，怎能不愛~
蛋糕片：雞蛋4個 牛奶45克 玉米油40克 低筋麵粉40克 玉米澱粉10克
仙人掌果粉2克 檸檬汁5滴 細砂糖50克
豆乳特調奶油：蛋黃2個 細砂糖20克 低筋麵粉10克 玉米澱粉10克 豆漿粉30克
開水70克 奶油奶酪70克 淡奶油150克 糖粉15克
表面裝飾：草莓粉適量
1.牛奶和玉米油放入打蛋盆中，攪拌至完全乳化
2.低筋麵粉40克、玉米澱粉10克、仙人掌果粉放入碗中拌勻
3.篩入盆中，劃Z字拌勻
4.蛋清、蛋黃分離，蛋黃放盆中繼續劃Z字拌勻，此時開始150度預熱烤箱
5.蛋清加檸檬汁，分三次加入細砂糖50克，用電動打蛋器打發到小彎勾狀
6.取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻
7.再倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻
8.蛋糕糊就做好了
9.烤盤裡鋪上油布，打蛋盆距離烤盤15CM高度倒入蛋糕糊
10.用刮板刮平，震模兩下，送入預熱好的烤箱
11.上下火150度烤20-25分鐘，出爐之前用手指輕壓蛋糕表面，迅速回彈就是烤好了，取出晾涼備用
12.烤蛋糕片的時候開始準備豆乳醬，蛋黃加細砂糖20克放入小奶鍋，攪拌均勻
13.篩入低筋麵粉10克、玉米澱粉10克，拌勻
14.豆漿粉加開水攪拌均勻，有顆粒的話要過篩1-2次（也可用現磨豆漿代替）
15.豆漿倒入奶鍋，攪拌均勻，小火加熱至濃稠
16.奶油奶酪用電動打蛋器攪打至順滑
17.倒入奶鍋攪拌均勻，蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏半小時
18.淡奶油加糖粉打發至十分發
19.和豆乳醬放在一起攪打均勻
20.裝入裱花袋，用的是中號圓形裱花嘴
21.蛋糕片切去四邊，切成6塊，每塊約11CM*7CM大小
22.取一張英文油紙，把一個蛋糕片放在中間，擠上豆乳特調奶油
23.再放上一個蛋糕片，把油紙向上包成糖果形狀
24.再擠上一層豆乳特調奶油，上面均勻撒上一層草莓粉
烹飪技巧
1.沒有仙人掌果粉可以用食用色素或2克紅絲絨液來代替，親測草莓粉烤出來顏色不好看
2.烤蛋糕片的時候注意觀察，上色了就蓋錫紙，蓋錫紙動作要快
3.加熱豆乳醬的時候要一邊加熱、一邊不停的攪拌，煮到濃稠但仍可流動的狀態
4.包蛋糕的油紙，包成糖果型之後，油紙的邊緣比第二個蛋糕片高5MM就好，油紙根據所需高度向裡摺疊
5.此配方可以做3個糖果蛋糕