武夷肉桂，屬烏龍茶類。被發現至今已有一百多年歷史。是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結呈青褐色，湯氣香味刺鼻。肉桂茶其品質優異，性狀穩定。是武夷巖茶的當家品種，且被外地廣為引種。
而馬頭巖肉桂茶因形似馬頭而得名，旁有磊石巖，象五匹奔馳的駿馬，又叫「五馬奔槽」；北有三花峰，似三朵盛開的巨花。附近還有馬鞍巖、鐵郎寨、悟源澗等景致和磊石庵、凝雲觀等建築。北可至天心，南可達天遊，東則可穿馬子坑至遊覽幹線或可至武夷宮、蘭湯。
馬頭巖可種植茶葉的土地一眼就看到頭了，這裡都是原生態的，無汙染無化肥農藥，正巖的產量稀少，因為可種植的地少啊~珍惜您杯中的馬肉吧！
在多次國家級名優茶評比中，作為巖茶典型代表參評，均獲金獎。九十年代後武夷巖茶躋身於中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質。出口港澳、東南亞、日本、英國等國家和地區。
馬頭巖肉桂特點：
肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。據行家評定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，衝泡四、五次仍有餘香；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅壤邊狀；條索勻整，緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。
肉桂外形條索勻整捲曲；色澤褐祿，油潤有光；幹茶嗅之有甜香，衝泡後之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽後齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，衝泡六七次仍有「巖韻」的肉桂香。
馬頭巖肉桂為什麼沒有香氣？
肉桂適飲期已過
一款肉桂，沒了突出的香氣，可先考慮肉桂的適飲期是否已經過了。適飲期一過，相當於鮮花凋零，色香味都以改變。各方面的品質，都在走下坡路。尤其是香氣，首當其衝受到威脅。原本高揚、悠長的桂皮香，清甜的果香、馥鬱的花香等，開始逐步撤離，最後只剩下肉桂那枯槁的條索。
為什麼錯過適飲期，肉桂風光不再？
最直接的原因，還是因為沒了「火」的保駕護航。茶為君，火為臣。炭焙等條件，一切是為了茶葉而存在。炭焙過後，巖茶的葉片裡，會吸收部分的火氣。這些火氣，是最好的「保鮮劑」，它能夠確保巖茶在一定時間內，不變質，滋味不受損。
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