美食是樂山
閃亮的一張城市名片
如果你
計劃來樂山這座城市
不妨開啟一場美食之旅
接下來
編編給大家盤一盤
那些既地道又饞人樂山美食
一日三餐給你安排的妥妥噹噹
早餐——豆腐腦
吃在四川，味在樂山
說到吃咱樂山人絕對是專業的
畢竟在樂山一碗小小的豆腐腦都是
分了門派的哦
早餐來一碗 大寫加粗的滿足啊
樂山豆腐腦製作方法和傳統意義上的豆腐腦有本質的區別，樂山的豆腐腦不是以豆花為主，而是以美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。
再用味精、雞精、大頭菜顆粒、老抽、炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的澱粉濃汁，再用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮，上面再放上香蔥、芫荽和熟油辣椒，一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現在眼前了。
美味的豆腐腦再配上粉蒸牛肉、肥腸，加上一個精心烘烤出來的白餅！OMG~~簡直不要太好吃！
午餐——蹺腳牛肉
作為樂山
傳統的地方美食
蹺腳牛肉興起於楊灣鄉周村
有六百多年歷史
2008年蘇稽蹺腳牛肉被評為
樂山非物質文化遺產
從最初的鄉間食攤、草根食品，到登入大雅之堂。它已是標誌性的「樂山味道」，更是樂山人的百年味覺記憶。2018年春節，《舌尖上的中國3》來到樂山，讓這道美食火遍全國。
蹺腳牛肉底湯由二十多種香料、中藥材加上牛尾、牛骨和牛雜熬製一個多小時而成，香味十足。廚師將切好的牛肉、牛雜等裝入小竹簍裡，在滾燙的底湯裡來回打幾個滾，然後倒進小碗，澆入底湯，撒上香菜，再配上自製的蘸碟使用。
蘇稽鎮上，蹺腳牛肉店一家連著一家！有古色古香、裝修高大上的古市香；也有門庭若市、生意好到爆的橋頭蹺腳牛肉……各有特色各有味道，隨便選一家也不會踩雷。
下午—小吃
樂山小吃
名揚四海，種類更是多不勝數
其中缽缽雞、蛋烘糕、冰粉兒、甜皮鴨
狼牙土豆
你一定不要錯過呀
缽缽雞。將煮熟的肉、素菜串在竹籤上，放入盛滿秘制湯底的陶缽浸泡入味，紅油味兒、藤椒味兒，隨抽隨吃，自由開心，像祈願抽籤似的，味美價廉，讓你吃的過癮！推薦：葉婆婆（地址：市中區東大街41號）
蛋烘糕。在樂山的街頭，賣蛋烘糕的小推車隨處可見。有奶油、肉鬆、豆沙、果醬、火腿、土豆絲等餡料，如果你喜歡也可以來個混搭。一口咬下去，外皮酥脆鮮香、內陷軟糯松嫩。特別是冬天吃起，味道簡直不擺了！推薦：雷四嬢蛋烘糕（地址：市中區玉堂街1號）
樂山冰粉。它不僅僅是冰粉，內容超級豐富呀！裡面還配有餈粑、芋圓、醪糟、湯圓、水果、山楂片......特別是逛街逛累了，來一碗，不僅解渴還非常過癮！推薦：串妹花式冰粉（地址1：市中區嘉祥路6-12號 地址2：市中區嘉興路306號、地址3：市中區鼓樓街58號財富大道內）
狼牙土豆。說到小吃，狼牙土豆必須榜上有名！土豆、蘑菇、豆腐乾、韭菜、寬粉等蔬菜放進油鍋，現炸現拌，麻麻辣辣適合重口味的吃貨，而且價格也很實惠呀。幾塊錢一碗，吃到飽！推薦：新花樣工作室（地址：市中區翰園街225號）
豆腐咔咔兒。中間夾著的脆爽蘿蔔絲，再淋上特質的料，麻辣酸甜，外地人來樂山都會吃上幾串。你也要試試哦~推薦：四方豆腐乾（地址：市中區人民南路27號）
甜皮鴨。三十多種藥食兼用的食料製成滷水，上糖上色，香氣四溢，糖漿濃稠掛得住，皮又酥又脆，鴨肉也很入味。是咱樂山獨一無二、不可或缺的一道美食。推薦：王浩兒紀六孃（地址：市中區致江路69-71號）
晚餐——西壩豆腐
一方水土養一方人。西壩磨製出的豆腐，潔白、細嫩、綿軟、回味甜潤，無論蒸、煮、煎、燒、炸，都不碎不爛。有文人品過西壩豆腐後稱讚道：「四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川；潔白如玉細若脂，幾乎舌頭一起咽。」2009年，五通橋西壩豆腐製作技藝還被列入省級第二批非物質文化遺產名錄。
吃正宗西壩豆腐，還得到西壩古鎮，因為這裡有其它地方無法取得的西壩豆腐製作最關鍵的水源-涼水井。由於旁邊桫欏林的天然淨化，讓涼水井的水具有足夠多的礦物質，這是夠做出上好豆腐要素之一。
滿滿一桌豆腐宴，爽滑下肚，口感相似而味道不同，不也是很奇妙的味覺體驗嗎？
夜宵——油炸
樂山油炸
在吃貨眼中佔據了
不可動搖的地位！夜宵時分
點上一份油炸再配上一瓶峨眉雪
堪稱完美
油炸
油炸，顧名思義油很重要！這個油可不是一般的油。裡面加了老闆自己整的秘制調料，串串在這個油裡面來回炸，完美吸收了香味。
不管你是吃什麼，調料一直都是成敗關鍵。樂山油炸的秘制辣椒麵，再加些許鹽和花椒稍稍調味，即保留了辣椒原有的辣香味，又不會搶了油炸的最原本的鮮味。
秘制辣椒麵
圖源：成都全接觸
樂山油炸令吃貨們最最回味了，酥脆的五花肉，嫩滑的鮮牛肉。嚼勁十足的仔骨兒......每一口下去都滋滋冒油的感覺！巴適得板~~~而這一切的恰到好處，就是因為火候時間掌握的到位。
巴適
來源：樂山廣播電視報社、樂山文旅
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