【水煮魚】
食材：大頭魚一條(黑魚草魚鱸魚皆可)生薑大蒜香菜花椒蛋清好人家水煮魚料包一份
做法：
1、魚片用醃魚料包+蛋清醃製，順時針用勁抓出漿即可
2、油熱放魚骨魚頭煎至微黃放入開水慢燉直到湯發白。
3、撈出魚骨墊盆底，魚湯備用。
4、油熱放生薑大蒜水煮魚調料包炒出香味，倒入魚湯煮沸
5、放入魚片煮至八成熟撈出。
6、魚片上放上花椒粗辣椒麵香菜用熱油淋下即可
【沸騰魚】
食材：草魚1條、芹菜、豆芽、花椒、紅辣椒段、生薑、大蒜
做法：
1、草魚洗淨處理魚骨切塊，魚肉切片，魚片用胡椒粉、鹽、蛋清、生粉、生薑、料酒醃製15分鐘左右。
2、放喜歡的配菜炒一下墊盆底，我愛吃豆芽和芹菜，白菜葉萵筍葉都是不錯的選擇
3、油熱放生薑、大蒜和豆瓣醬炒香，加適量開水，放生抽十蠔油十白糖調好湯底,放魚骨煮熟後撈出，再放入魚片煮至發白即可撈出，撒點辣椒麵在魚片上
4、準備多一點的花椒和紅辣椒段提前用水泡一下控幹水分，鍋熱放比炒菜多二倍的油，油熱至冒煙再放入花椒和紅辣椒段翻炒一會激發出香味再淋在魚片上
【酸菜魚】
食材：大頭魚1條(黑魚草魚都可)、老壇酸菜魚料包一份、生薑、大蒜、幹辣椒段、花椒、香菜、蛋清一份
做法：
1、把魚片放入一碗清水中抓出血水清洗乾淨，用料包裡的醃魚料包，+料酒+蛋清順時針攪拌上漿醃製10分鐘左右。魚骨洗去血水，放適量料酒醃製備用。
2、熱鍋不放油，放酸菜料包炒幹酸菜裡面水分備用。
3、油熱放生薑大蒜炒香，放魚骨煎至兩面金黃，倒入開水煮開放入酸菜和醬料包，放一點生抽加白醋，等湯煮至有點發白再把魚骨酸菜撈出墊底。(也可以放點喜歡的配菜，比如豆芽，酸蘿蔔，芹菜等)
4、魚湯中放入魚片煮至魚片變白就可以撈出。
5、魚片出鍋，撒上芝麻辣椒粉香菜段幹辣椒段花椒，熱油淋上即可
【辣子魚塊】
食材：大頭魚一條切塊、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜、小米椒、青椒紅辣椒段
做法：
1、大頭魚切塊洗淨瀝乾水分，放鹽+料酒+生抽+生薑+大蒜醃製15分鐘左右。
2、油熱放生薑大蒜炒出香味，放1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放兩下碗開水(沒過魚塊的量)，放鹽+生抽+老抽+蠔油+幹辣椒段，把湯調味到合適的鹹淡。
3、水開後倒入魚塊，注意不要翻動魚塊，不然容易碎，大火燉煮15分鐘左右。
4、待湯汁濃稠，放一點香醋增香，放白糖、雞精提鮮，出鍋盛盤。
5、重新放適量油五成熱放入小米椒，青椒段翻炒一會淋至燉好的魚塊上
【酸湯檸檬魚】
食材：魚片泡椒海南黃燈籠椒青紅椒圈味好美酸湯醬白芝麻大蒜黃豆芽
做法：
1、魚片提前用料酒鹽胡椒粉生粉蛋清攪拌均勻醃製15分鐘左右。
2 、油熱放切好的泡椒，大蒜片爆香加入適量開水，放入3勺酸湯醬，再放入1小勺黃燈籠椒，加入一點白糖，放入黃豆芽煮至斷生撈出墊碗底。
3、放入魚片燙熟撈出。
4、撒上青紅椒圈白芝麻，熱油淋下，切兩片檸檬片做裝飾
【藤椒魚】
食材：草魚一條、麻椒、生薑、大蒜、蛋清、萵筍、線椒泡椒
做法：
1、魚片+鹽抓出血水用清水清洗乾淨，用廚房用紙擦乾水分，+鹽+胡椒粉+料酒+蛋清+生粉順時針上勁抓出漿。
2、油熱放入生薑大蒜片泡椒麻椒幹辣椒炒出香味再放入魚骨煎至金黃，再放入溫水+鹽+胡椒粉+生抽+蠔油+雞精調味，再放入萵筍或者其他喜歡的配菜煮熟後撈出墊盆底。
3、放入魚片用鏟子慢慢推開使之受熱均勻，魚片發白就可以撈出了。
4、魚片上撒.上粗辣椒麵，鍋熱放入花椒油+麻椒+線椒炒一下激發出香味淋在魚片上