你聽說過「豬婆肉」嗎？這可不是某個豬肉品牌，是很多農村特有的一種叫法，指的就是母豬肉。正常繁育養殖的生豬經過屠宰、清理和分切是可以做菜吃的，但是母豬、種豬的肉在大多數情況下是不用來食用的。如果哪個屠夫敢賣母豬肉，都是會被人所不齒的。
母豬肉一般不會在肉類市場上流通，但是大家買豬肉的時候還是要多留意觀察和辨別。有人買的豬肉和豬蹄在高壓鍋裡燉3個小時都煮不爛，那麼這樣的就基本上不是正常豬肉了。就算是正常的豬蹄和韌性較好的豬肚肉，使用高壓鍋也用不著3個小時，也是能夠煮熟煮爛的。有的時候母豬肉、種豬肉可能離我們並不遠，有的黑心屠夫為了一時私利可能就沒有職業道德底線了，那麼如何辨別母豬肉呢？
一、母豬肉的外觀有很大的差別。
母豬的養殖周期比正常的生豬要更久，母豬的平均壽命可達20年左右，但是它的經濟壽命不一定有那麼久，到了身體機能越來越差、繁殖能力降低的時候，母豬就會被淘汰。母豬的肌肉、器官等都比肉豬老化得更加嚴重，往往體現在肉質松垮、皮膚粗糙和毛孔粗大等外在現象。有的屠夫也可能剝皮售賣，就可以通過觀察肉質纖維和觸摸來辨別：母豬的纖維和紋理比較粗糙、瘦肉是鮮紅色的，用手摸一下完全沒有粘性，這樣的豬肉基本就是母豬肉。
二、母豬肉能吃嗎？都流向了哪裡？
在條件艱苦的時期確實有吃母豬肉的情況，母豬也是豬、被淘汰以後隨意浪費也是不可取的。客觀來講，母豬肉是可以食用的，但是肉質非常老、並且很難煮爛，食之無味還可能影響人體正常消化。很多人不吃母豬肉並不是因為很難煮熟，無非是多費點柴火而已。不吃母豬肉的主要原因還是由於母豬體內含有一部分對人有害的物質，叫作「免疫球蛋白」，人體攝入以後可能會引發貧血或相關血液疾病。所以現在很多人都不吃母豬肉，而且母豬肉也不能用於包子、餃子等麵食的肉餡，但是賣給動物園用來餵養野獸還是可行的。
三、為什麼有的屠夫會偷偷賣母豬肉？
很多人想到的就是屠夫為了貪小便宜，為了爭取差價而偷偷售賣母豬肉。其實這是很大一部分原因，如果是將淘汰的母豬銷毀或者賣給動物園，基本就沒有什麼錢掙，於是就昧著良心賣母豬肉來以次充好。母豬肉能不能進入消費市場？其實相關的法律法規還是有待完善的，確實有允許母豬肉流通的條款，但是需要經過嚴格的檢疫才可以，但是《鮮、凍片豬肉》標準裡也明文規定「公、母種豬及晚閹豬不得用於加工鮮、凍片豬肉」。所以有的屠夫就鑽了這個空子，將母豬肉和正常豬肉混搭在一起售賣，這是有違職業操守的做法。
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