聚焦:商品採購和商品管理--中國化妝品行業零售榜樣高峰論壇側記

2021-01-19 中國營銷傳播網
  從2010年8月21日零售榜樣高峰論壇河南站的成功舉辦,到2010年10月15日零售榜樣高峰論壇黑龍江站的盛大落幕,兩個月的時間,我們相繼走過了七個省,先後同超過1000家化妝品店鋪經營者集聚一堂,共同見證了目前化妝品店的病症局面和困局現狀,不同於常規的會議論壇形式,中國化妝品行業零售榜樣高峰論壇藉助「專家授課」+「高峰論壇」+「榜樣對話」的全新方式,不僅有效推動了行業會議模式的變革進程,更為廣大的化妝品零售店鋪經營者提供和搭建了一個系統學習和深度交流的平臺,使很多與會嘉賓都深感觸動和收穫良多。

  旨在搭建行業最高規格的零售榜樣高峰論壇,我們縝密策劃、致力創新,誠意邀請了四川金甲蟲化妝品連鎖機構、南京百分女人化妝品連鎖機構、上海歌詩瑪化妝品連鎖機構、遼寧麗都化妝品連鎖機構、廣西千千色化妝品連鎖機構、山東千美化妝品連鎖機構、福建跳蚤屋化妝品連鎖機構、黑龍江中意化妝品連鎖機構等眾多國內知名連鎖企業掌門人,作為對話嘉賓出席了各地的零售榜樣高峰論壇系列活動。

  通過各地區零售榜樣高峰論壇系列活動的舉行,筆者發現,作為目前中國化妝品行業第三通路的化妝品專營店渠道,無論在品類管理、店鋪推廣、團隊管理以及店務管理等諸多業務領域都不同程度的存在著這樣或是那樣的問題,如何合理進行商品結構管理和會員價值開發,有效改善和提升店鋪的綜合競爭力,已經成為了化妝品店困局突破的關鍵所在。但是,圍繞拉動客流量,提升進店率水平的基礎性作業管理工作,筆者則還需要再進一步做簡要的系統補充論述,具體觀點如下:  

  好商品與壞商品

  什麼是好商品,什麼是壞商品,這是零售業的首要問題。國內零售企業在總結經營狀況時,總是說要找到好商品,剔除壞商品,經營狀況不好,罪魁禍首是找不到好商品。筆者曾經問過很多化妝品連鎖店的管理人員,什麼是好商品,幾乎所有的回答都是:好商品就是銷售好的商品。

  僅僅銷售好,就是好商品,可以看出我們化妝品連鎖店對於現代零售的理解,存在著巨大的差距。

  假如一種手霜銷售量很好,按照一般採購人員的理解,應該是好商品,但是這個商品的毛利率很低,門店賣一瓶只賺2毛錢,每天賣100箱,商店也只賺480元,獲利不高,它是好商品麼?

  一種韓國進口品牌護膚品毛利率很好,達到了50%,賣一瓶可以賺到180元,應該是好商品了吧?可是這個商品的周轉速度很慢,每個月才賣一兩瓶,並且佔用了大量的資金,店鋪獲利也很慢,它是好商品麼?

  假如一種面膜產品周轉率很高,三天周轉一次,應該是好商品了吧?但是這個品牌面膜佔貨架排面、庫房面積很大,是其他商品的好幾倍,管理費用比其他商品高,它是好商品麼?

  上面這些商品似乎都不是好商品,那麼什麼是好商品?

  看來評估商品「好壞」的標準不是一件簡單的事情。

  為了全面評估商品在賣場中的作用,零售業目前採用了商品重要度PSI(Product Significance Index)這一指標。一般來說,商品重要度PSI指標可以由商品的多種表現進行多方面評估。

  比如,進入秋季後,化妝品店鋪內的潤唇膏銷量激增,潤唇膏的主要作用是走銷量,以高周轉率、大銷售量帶動人氣,因此商品銷售量、商品周轉率、人氣度是主要考核指標,而毛利率、毛利額不應該是主要考核指標。

  某品牌的深層隔離霜在店鋪內的作用是獲取毛利額,因此考核該品牌的重點指標是銷售額、毛利額、毛利率,而不是銷售量、人氣度、周轉率。

  比如,某品牌的潔面乳被選中作為DM促銷商品,因此該葡萄酒的主要指標應該是人氣度、銷售量、商品周轉率、商品相關度,而商品的毛利額,毛利率不能作為考核指標。

  又如海飛絲400ML的洗髮水,其主要作用是通過低價形成與其他商品的關聯購買,因此該洗髮水的主要考核指標是商品關聯度、相關商品銷售量,而不是其他指標。

  至此,我們不難看出,商品不存在好壞,而是相對而言的。上述指標也不是一成不變的,可以根據不同的季節、營銷From EMKT.com.cn目標和重心聚焦來進行分配,以適應不同的主題階段任務。

  所以,店鋪內的商品應該都不是壞商品,好商品所起的作用非常複雜,僅僅從銷售額、商品數量、毛利率幾個單獨指標對商品進行衡量是不夠的,要根據商品在店鋪內所起的不同作用,進行不同側重點的全面評估。  

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