大家在電視上應該都會經常看到，誰生病、身體虛弱後都會有人煲上些老母雞湯來給他喝，包括在自己家裡如果自己生病了長輩也會給自己煲些雞湯來喝，由此可見雞湯的營養是非常強大的，並且老母雞燉出的湯口感也是十分好的，其中所包含的營養物質也是及其的豐富，對於一些生病的、身體虛弱的人有著很好的恢復健康的作用，沒有生病的話也可以很好的補充營養，做法相對來說還是比較簡單，不過雖然做法並不複雜，但是功效還是蠻多的。
今天逛了下菜市場，突然看到了有人賣自家養的雞，然後就想到了以前家中長輩給自己煲的雞湯，嘴癮一下就上來了，於是就買了一隻回去，正好也到了冬天，也是時候給自己煲個雞湯來喝喝了，小編煲的是----紅棗老母雞湯，補氣補虛的作用是十分好的。
紅棗老母雞湯中的營養是非常豐富的，其中的蛋白質、維生素、鐵、鈣、碳水化合物等都是一些對人體有營養的物質，並且雞肉的消化率是很高的，能夠很好的強身健體、增強體質，還十分易吸收，其實在很多的家庭中都將雞湯作為最好的滋補品，所以很多大病初癒、意外受傷、身虛體弱都是用雞湯來進行補養的，並且老母雞湯還能夠很好的預防感冒，增強人體的免疫功能。
雞肉也是有著選擇的地方的，在選擇雞肉時，一般選擇那種自家散養，吃食五穀雜糧的雞是最好的，而需要的配料大概有生薑、大棗、枸杞、西洋參、當歸，在燉雞的時候，一般來說煲湯，不是很小的雞的話，半隻雞就足夠了，所以先將雞刨為兩半，然後將雞肉放入沸水焯一下，去除一下腥味。
燉雞的鍋內一定要有著足夠量的水，最好不要分兩次倒入，將焯過的雞放入鍋中，先大火燒開再放入配料生薑、西洋參、當歸，然後再轉成小火慢慢的燉，因為雞肉一般都是要求小火慢燉的，燉兩個小時之後雞肉應該就變得軟爛了，然後放入紅棗和枸杞，小火再燉上半個小時，而鹽最好等到要關火時再放入，最後一個美味且富有營養的紅棗老母雞湯便可以出鍋了。
老母雞在滋陰、健脾胃、和補氣血等方面也有不小好處的，而且煲湯時，如果再加入沙參，還可以有強筋骨、止咳潤肺的效果。雞肉中的營養價值也是非常高的，不要光喝湯哦。