01相似的人總會遇見
相似的人總會遇見，就像我和範姐。
我倆第一次見面，是在朋友的辦公室。
當時，範姐剛辭去了在濟南的穩定工作，為的是把老父親四十幾年養蜜蜂、做蜂蜜的手藝傳承下去。要傳承，首先要賣貨。從來沒做過生意的她，只能到處推銷她家的蜂蜜。
範姐個頭不高、圓圓的腦袋、圓圓的眼睛，笑起來像個孩子。雖說正是創業維艱的時候，但她眼中看不到焦慮，反倒是雲淡風輕地和我聊著養蜂、放蜂的事兒。
養蜂人要逐花而居，隨花期在江南江北不斷遷徙；範姐的父母之前為了養蜂，就一直過著不斷漂泊的生活，直到上了年紀，才漸漸減少了出遠門放蜂的次數，改為在近處的山區放蜂。
蜜蜂是特別神奇的動物，號稱「一王座天下，出入百萬兵」；蜜蜂是有靈性的動物，很少迷路，會自己回「家」；蜜蜂也是特別敏感的動物，環境的一點小變化都會對這些小傢伙產生很大影響。
初次見面並沒有聊太多，但我深深感受到範姐對蜜蜂的那份不同尋常的感情。
她說：我不會做生意，只想把蜂蜜做好，「因為我是『蜂二代』，是蜜蜂養活了我。」
02探訪蜂場
終於等到春暖花開，我們迫不及待地前往範姐家位於山東省鄒城市郊的蜂場。
雖說車上有導航，但範姐還是怕我們迷路，特意到城區接應我們。
來到蜂場，看著幾十個蜂箱一溜排開，小蜜蜂們漫天飛舞，不斷拍打的翅膀發出輕微的嗡嗡聲。
我遠遠站著，心裡有些打怵：這些小嗡嗡，誰知道它們的小心思，會不會一不小心惹到它們，就忽然失控炸毛？網上不是常有被蜂群蟄死蟄傷的新聞麼？
範姐看出我的緊張，笑著說：現在是蜜蜂的繁殖期，它們都在忙著工作，顧不上蜇人。更何況蜜蜂一輩子都在不停地扇動翅膀工作，採花粉、採花蜜、飼養小蜂、餵養蜂王……只要不是踢翻了蜂箱或者傷到蜜蜂，通常它們都不會攻擊人類。
範姐的爸爸範伯，此時正在蜂箱前忙碌。從十七歲就開始養蜂的他，已經和蜜蜂打了四十年的交道。
初春時節，早晚溫差依然比較大，低溫容易對蜜蜂帶來傷害。所以，範伯給蜂箱準備了被子似的保溫棉。
每天太陽下山時，他會用保溫棉把蜂箱一個個都蓋好，早晨起來再把保溫棉掀開。隨後，逐個打開蜂箱，取出一塊塊蜂坯仔細查看蜜蜂是否有異常。這一系列例行檢查結束，才能放心地讓小蜜蜂出門工作。
最近，由於城鎮拆遷，範姐家一百多個蜂箱被分散安置在了相距幾十裡的好幾個蜂場。範伯每天清晨都要開車到這些蜂場走一圈，把每個蜂箱照顧一遍，太陽落山時再重複一次相似的工序——而這對養蜂人來說，已經算是最輕鬆的時光了。
再過一個月，待到暮春時節，他們就要去深山裡放蜂。在那些沒水、沒電、沒食物、沒有手機信號的地方，飲用水、食物和其他生活物資都要自己準備。貝爾的野外求生，也不過如此吧。
範伯割下一塊新鮮的蜂巢遞給我。原本牙疼想要拒絕的我，竟然被清透的蜜汁、清新的香甜所誘惑，不由自主地伸出了手——蜂巢裡的蜜，清甜香醇，一邊咀嚼軟糯的蜂臘一邊吮吸其中的蜜汁，真是一絲甜蜜都不捨得丟棄。
這清新的甜，簡直把超市裡齁甜的蜂蜜甩出幾條街。終於明白狗熊為什麼寧可被蟄也要偷蜂蜜吃了。
範伯工作時從來不穿防護的罩衣，最多是帶一頂帽子。但嘴裡始終叼著一支煙，因為萬一蜂群驚到了，噴一口煙可以讓蜂群很快鎮靜下來，這就是他最後的防護。
如果範姐工作時穿防護罩衣，範伯會很生氣。用他的話說：「你們都是蜜蜂養大的，還能怕蜜蜂嗎？」
範姐說：「我們是蜜蜂養大的，想要好好做蜂蜜、好好養蜂，想把這個手藝傳承下去，也算是對蜜蜂報恩吧。」
此時我才終於明白，身為「蜂二代」的她想要把養蜂家業傳承下去的動力和使命感。
03什麼是熟蜜
範姐介紹，範伯一直堅持做營養好、口味好的成熟蜜，香氣濃鬱，口感香醇。
那麼，什麼是熟蜜呢？
蜜蜂會把採回來的蜂蜜在自己身體裡進行反覆發酵，再把發酵好的蜂蜜吐在蜂巢裡，用蠟封起來，這就是熟蜜。整個過程大概需要十到二十天。從視覺上看，熟蜜更粘稠，在溫度低於15度時會形成結晶。
結晶是蜂蜜裡的葡萄糖圍繞結晶核形成的顆粒，屬於正常現象，對其營養價值沒有影響，也不影響食用。不同種類的花蜜，形成的結晶狀態會略有不同，顏色和稠度也有差別。所以，以看到又白又稠的結晶就說是好蜜，這種判斷也不科學。
現在，不少商家為了「多快好省」，不等蜂蜜發酵成熟就採蜜，這時得到的，行業裡叫「水蜜」，營養價值比熟蜜要低，味道、口感也略遜一籌；甚至有些黑心蜂農，用糖水餵蜜蜂，不讓它們出去採蜜，這樣產出的蜂蜜既不好吃也沒營養。大家選蜂蜜時，一定要擦亮眼睛。
我終於明白，範姐創業初期的毫不焦慮，源於對自家蜂蜜的信心；而經營事業的過程中，沒有商人那種強烈的功利心，也讓她家的蜂蜜能有足夠時間，醞釀出真正醇厚甜美的熟蜜。
有人說，中國出不了匠人，中國人沒有匠心。
可是，又有多少人願意花時間、精力和金錢去為匠人和匠心買單呢？
知時醬的尋味路上，遇見了不少種植者、養殖者、經營者，他們或許沒有聽說過「匠心」這個詞，但卻實實在在地保守著自己的「匠心」——忠於自然的節律，堅守著行業千百年來傳承的規矩。
大道至簡，返璞歸真。感謝範伯和像他一樣堅守的人們。
知時醬一路找尋，發現了越來越多同樣堅守「匠心」的人。我們努力著，就是為了帶給大家越來越多匠心故事和產品。