魚泡大家都很熟悉，它就是魚肚子裡的一個臟器，一般都會在殺魚時被丟棄，實在是可惜了。那可是鮮美無比的好東西呀。我買菜時，常常會去賣魚的攤位前轉轉，如果有魚泡，我會毫不猶豫地買下來。
其實魚泡不僅是可以食用的，而且具有極高的營養價值，經常吃魚泡具有養腎固本的功效，而且還可以治療產後破傷風，傷口出血等疾病。
魚泡魚泡有兩截，上面的圖片裡的是上半截，上半截比較好吃，外面那一層煮好後軟軟糯糯的，裡面的那一層就是脆脆爽爽的。下半截比上半截要小一點，長一點，它的口感是沒有上半截那麼鮮明，就像是上半截的混合體，軟糯脆爽，給我的感覺就是江鮮海鮮都沒有它鮮。
做好的魚泡好了，介紹完魚泡，我們也該動手做起來了，下面我來分享我的操作方法。
先來準備食材：魚泡，嫩豆腐，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，白糖，雞精，辣椒，花椒，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，豆瓣醬，火鍋底料。
操作步驟：
1 把魚泡清洗乾淨，魚泡上的黑膜，油脂都要撕掉，用鹽和料酒抓洗幾遍，再用剪刀剪個小洞排氣，或者用其他工具把它扎破。不然炒的時候會炸列，濺出來的油會燙傷手。這一步一定要做好。
洗淨的魚泡2 鍋中燒水，水開放入洗淨的魚泡，加入蔥結，薑片，料酒，焯水2分鐘。這一步是為了去掉魚的油脂。
倒入水中的魚泡3 兩分鐘後撈出魚泡備用。嫩豆腐切塊，蔥切末，姜切絲，蒜切片。辣椒花椒洗淨備用。起鍋燒油，油熱倒入蔥姜蒜，辣椒花椒，炒出香味。這樣炒出香味後再加入魚泡能使魚泡完全吸收這些香味，做出來沒有一點腥味。
倒入蔥姜蒜辣椒花椒4 再加入郫縣豆瓣醬，火鍋底料，炒出紅油。這樣能把豆瓣醬和火鍋底料裡的香味都激發出來，達到最佳效果。
加入豆瓣醬，火鍋底料5 倒入焯過水的魚泡，加入豆腐塊，料酒，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，鹽，雞精，加入與魚泡齊平的清水，大火燒開後小火燉15分鐘。
加入豆腐6 十五分鐘後開大火加入一點點白糖提鮮收汁。 出鍋前撒上蔥花，外層軟糯，內裡脆爽的魚泡燉豆腐就做好了。
製作好的魚泡燉豆腐我先來嘗一口，魚泡入口滑嫩，外層軟糯，內裡脆爽，由於剪了個小孔，魚泡裡面的湯汁豐富，直接鑽入咽喉。豆腐經過十五分鐘燜煮，像發酵過的包子一樣蓬鬆，布滿小孔，滿滿吸取了鮮美的湯汁，細膩嫩滑，微微帶點辣味。我還是那句話，江鮮海鮮都沒有它鮮。
我做紅燒的菜中，絕大部分會加入郫縣豆瓣醬，加入了郫縣豆瓣醬後，無論是色澤，口感，味道都會提升很多，就是廚房小白也會做出色香味俱全的菜餚。它是我家中常備的佐料，因為它香味醇厚，色澤油潤，回味香甜，隨時可以加入紅燒的系列菜系中。需要的粉絲可以領券下單，看看用戶的評價，可以放心購買。
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