可能最近刷抖音的朋友們會發現，繼西安成都成為網紅美食之都後，山東濟南的把子肉也「火」了，一刷來一批，色澤豔麗的把子肉，看著都讓人流口水。
自從把子肉在抖音上火了，看著街上大批的遊客，濟南人慌了：
@Alis
抖音吶，求求你別把俺濟南的把子肉吃貴咧！
作為能夠被抖音捧紅的把子肉到底是什麼來歷呢？
據說把子肉身世久遠，早在《金瓶梅》中就曾出現「巴子肉」的相似音，坊間更有祭祀用肉和桃園結義專用肉等一系列身世傳說。這麼一聽，感覺很不得了，其實，簡單一點說把子肉就是切成長方塊狀的五花肉，類似於紅燒肉。因為孔子大大有「肉切方正、無醬不食」的古訓，所以濟南的把子肉強的經典就在於把五花肉切成大片，用大量的醬油進行滷製。
滷好的把子肉會帶著醬油的香氣，一口咬下去去，五花肉的肉感十足，軟嫩Q彈，簡直是肉食愛好者的福音。
把子肉是由那些元素組成的呢？
答案：一盤完整的把子肉=五花肉+蒲草＋配菜十撈飯
01、五花肉
在把子肉店，每塊把子肉的肥肉程度是不一樣的，有偏肥一些，有的偏瘦一些，在製作過程中，受熱不均肥瘦分層不一樣，口感也就有一些差別。
要肥要瘦一些的，一定要大膽地告訴店員你的喜好，她們會根據你的喜歡給你挑選出一份最適合你口味的把子肉。
02、蒲草
蒲草是一種長在大明湖裡的植物，它是在對把子肉進行滷製的時候需要用的，用它把肉綁起來煮，肉會很完整，不會煮散，煮出來肉還帶著蒲草的清香。
03、配菜
把子肉的完整組合，除了肉作為是主角，配菜的選擇一樣重要。
在把子肉店，不單單只是賣肉，通常還會搭配一些豆製品、蔬菜、雞蛋和一些快餐小炒，有的把子肉店還會免費送湯，有了配菜的加入，起到了很好的解膩作用，同時豐富了菜品的口感。
04、米飯
在把子肉界有「大米撈飯，把子肉做澆頭，吃飽喝足無憂愁」的說法，因而米飯和把子肉的搭配也算是一種經典了。
盛一碗大米飯，淋上把子肉的湯汁，鮮濃的湯汁滲透到米飯中去，一口下去，特別滿足。
另外，濟南人對把子肉的感情，還沒吃到肉，就讓我對他們的熱情打了滿分。
嘿嘿也是被抖音所吸引而來的一批遊客，第一次來濟南，剛出車站不知道往哪個方向走，就問了一下旁邊便利店的店主馬大姐，她拿出了本地人的熱情告訴了我們那裡的把子肉是最正宗的，還具體告訴了我們如何去的路線，在這裡要實名表揚並且謝謝這位馬姐姐。
下面是馬大姐介紹的2家比較出名把子肉店鋪了：
超意興快餐
據馬大姐說十個濟南人，九個都會推薦超意興
超意興始於1993年，店裡滿是榮譽牌匾，現在還增加了幾家24小時營業的店，主要是為一些下班比較晚年輕人和計程車司機提供夜宵。
這家把子肉的特點是肉燉的非常軟糯，輕輕一碰就會碎。對於一個南方人來說，口味就略鹹了一點，但整體吃起來口感是很不錯的。在這邊超意興的打菜的阿姨會貼心的問你，把子肉是要肥一點的還是瘦一點的，如果無法適應肥肉，店裡也有純瘦的把子肉可以選擇，服務態度是挺好的。
地址： 經五路115號
推薦菜：辣味五花肉
價格：10元
老濟南藥膳把子肉
老濟南藥膳把子肉是網紅店，據裡面的店員講很多人是看了視頻找來，
這邊的辣味把子肉是肥瘦比例比較均勻的，不會感覺特別軟糯也不會偏乾柴，裡面的辣椒入口有點甜，像是糖醋的味道，搭配把子肉一起食用，口感剛剛好，喜歡吃辣的朋友可能會特別喜歡這種味道，口感是比較適中的。另外，原味把子肉顏色偏深紅，肥肉部分個人感覺不是很軟糯，不過口感也是不錯的，不喜歡吃辣的朋友可以選擇原味把子肉。
地址： 周公祠街15-6號
推薦菜：辣味把子肉
價格：16元
被抖音捧紅的濟南把子肉能「火」起來也是有一定原因，如果想知道把子肉具體是什麼味道，那就需要親自過來這邊體驗一番啦！
今天的分享就到這裡了，期待下篇文章再見~
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