| 6月7日，大興區民生路一黑作坊院內，加工人員正在宰殺雛雞。 |
扒皮去頭雛雞變雀
記者暗訪發現多被賣到燒烤店；多家孵化場稱雛雞當麻雀「是行內公開的秘密」
本報訊 數以萬計的雛公雞剛離開孵化室，未及進食便被以幾分錢的價格運往黑作坊。被去掉頭並剝皮後，這些雛雞「變身」麻雀再被出售。
據北京市野生動物保護站工作人員介紹，麻雀屬於保護動物，嚴禁宰殺和販賣。記者調查發現，為此，很多燒烤店便用雛雞冒充麻雀。多家孵化場表示，雛雞肉被當成麻雀出售「是行內公開的秘密」。
此外，記者暗訪還發現，這些黑作坊衛生條件極差，蠅蟲亂飛，其加工產品的安全性令人堪憂。
藏身民房內蒼蠅到處飛
6月7日中午，大興區西紅門鎮政府東側約1公裡的民生路上，一間雛雞加工作坊隱藏在一片臨街的普通民房內，嘰嘰喳喳的雛雞叫聲不斷從院內傳出。時而有人進去，不久，便手拎著幾袋「肉」離去。
在這個大院內，碼放著數十個鐵籠，裡面全部是待殺的雛雞。10餘名中年人分別守著5個加工作坊，每個加工攤位下均放著兩個大塑料筐和一個裝滿水的油漆桶。其中一個塑料筐內，剛剛孵化出的雛雞活蹦亂跳。另一個筐內則堆滿雛雞腿和雞頭。旁邊，一個盛放雞胗的小油漆桶內已被染成紅色。
在其中一個加工攤點，一名女子拿著剪刀，正在完成第一道工序，將雛雞的雙腿和頭剪掉。
院內還放置著四五塊沾滿血跡的土灰色塑料布，上面堆放著百餘只被剝掉皮毛的雛雞，大量的蒼蠅在上面爬動。
作坊主稱要買需提前預約
幾名作坊主說，他們每人每天加工3000餘只雛雞，這間院內每天要加工3萬餘只。每200隻加工過的雞裝成一袋，25元，都是當天出貨，幾乎沒有存貨。
這些作坊主稱，他們每天從孵化場集體進貨，將雛雞加工後再各自出售，屬於家庭作坊式的操作。
「各幹各的，沒有老闆。」一位作坊主說，他們與北京市及周邊孵化場合作，當雛公雞剛剛孵化時，便裝箱拉走。加工後，便有燒烤攤或中間商到此買貨。最終，這些雛雞燒烤後，全部被當做麻雀或鵪鶉賣出。
據介紹，這5戶加工點的人員也住在院內，在他們各自房門前搭起的簡易棚下，均放著一個冰櫃。一男作坊主自豪地說「現在貨源緊，要買得提前預約。剛才那十幾袋剛被人買走，冰櫃裡都是空的。」
孵化場稱知道雛雞「變」麻雀
記者隨後走訪了市內幾家孵化場，其工作人員均表示，賣的確為雛雞。但同時，他們也稱知道這些雛雞加工後將「變身」麻雀。
而在市內兩家大型批發市場，記者看到多家商戶均以麻雀名義銷售雛雞肉，並稱買主都知道，幾乎所有烤麻雀實際都是雛雞，這是「行內公開的秘密」。
■ 調查
孵化場 最多一次賣十幾萬隻
「這種雞都是做燒烤的，當鵪鶉賣，麻雀也行。我這裡最多的一次，一個客戶要了十幾萬隻。」前日，京郊縣一禽類孵化場人員稱，多個買主均來自市內批發市場或加工作坊，他們買到雛公雞進行加工後，大部分是作為「麻雀或鵪鶉」出售。
該人員稱，其孵化場一般面向大宗貨主，每次出貨至少在萬隻以上，「賣得很快，價錢可以商量，但如果只是幾百隻的話，價錢便要由幾分錢提高至兩三毛錢。」
在另外三家孵化場，幾名負責人均表示，目前孵化市場並不景氣，每天只能出貨（雛公雞）幾千隻，所以價格在兩毛錢左右。
前日，嶽各莊批發市場內，冷凍食品交易大廳內並未擺放雛雞肉品。但在其中四家攤點，攤主均表示有「麻雀」出售，分為裝箱品和串好的袋裝品。其中，一箱裡又分40盒，每盒十幾隻。
其中一個攤主從冷庫中拿出一個簡易紙盒包裝，上面註明的商品為雛雞，但在圖標處卻顯示為麻雀圖案，其生產廠家為河北徐水。打開包裝盒，裡面是十幾隻速凍雛雞，上面還有未被去除乾淨的黃色雞毛。「這就是客戶所要的麻雀。」該攤主說，如今市場上很少有麻雀，絕大多數飯店都是以雛雞肉代替麻雀。
另一攤點的一工人稱，該攤點銷售的成串麻雀來自「黑作坊」，若大規模要貨，只要打電話便可送貨上門。
在朝陽十裡河鄉附近的大洋路農副產品批發市場，記者發現至少有三家攤位在出售加工好的雛雞。一位女老闆表示，她現在只有一袋存貨，如果需要可以幫忙預訂，每袋14元，每袋20串，每串有4隻。「目前貨源緊缺，可能還要提價。」
當記者詢問這些貨是不是「麻雀」時，女老闆笑著說「你們賣燒烤的不會不知道吧，哪有那麼多麻雀賣，這就是小雞。」該女老闆稱，這些雛雞都是別人送來的，但其不肯透露詳細來源。
記者隨後走訪了部分路邊的燒烤攤，「麻雀」每串至少3元，在比較繁華的路段甚至可以賣到5元。這些燒烤攤的老闆堅稱自己出售的均為「麻雀」，不是小雞。
(責任編輯：肖堯)