蛋撻是非常受歡迎的甜點，而且蛋撻的口味有很多。那麼接下來就來看看蛋撻的做法大全吧！想吃的朋友，周末的時候可以嘗試一下製作蛋撻哦~
蛋撻水的製作方法有很多種，其中有用到淡奶油的，也有沒有用到淡奶油的。以下提供2種，不用說肯定是用淡奶油的比較好吃哦
1.有淡奶油版本蛋撻水的材料、做法(此配方可以製作30個左右蛋撻)：
材料：淡奶油220g 牛奶160g細砂糖或者糖粉60g 蛋黃4個，煉乳15g（沒有煉乳可以不放）。
做法：步驟一：將淡奶油220g 牛奶160g 細砂糖或者糖粉60g 煉乳15g一起加熱並不斷攪拌直到細砂糖完全溶解，冷卻到室溫（如果是放的糖粉，可以直接攪拌）
步驟二：將蛋黃打散，攪拌均勻以後倒入步驟一，再次攪拌均勻，並過篩。即成蛋撻水。
2.無淡奶油版本蛋撻水的材料、做法(此配方可以製作30個左右蛋撻)：
材料：牛奶50克，30-35度溫水250g，即溶吉士粉5克，細砂糖60g克，雞蛋200g,煉乳15g,蜂蜜5g。做法：1．將雞蛋慢慢用蛋甩慢速攪拌均勻,不要起泡沫。2．將白糖倒入溫水中攪拌至白糖全部融化,然後加入吉士粉攪拌均勻。
3.將白糖水和雞蛋混合攪拌均勻,加入牛奶、煉乳、蜂蜜攪拌均勻。
4。將做好的蛋撻水過篩後，慢慢倒入蛋撻中，至9分滿即可入爐烘烤。
注意：塔皮需先解凍5-8分鐘後方可使用。烤箱預熱240度,上下火烤,約16-18分。
烤蛋撻溫度是很重要的，之前我們第一次做時只用了180度，烤出來的葡撻都是油，皮還是軟的，我還以為是裡面油的成分放太多了，經專業人事指點後才知道一定要用250度烤才能成功的，最好是放烤盤上而不是烤網上，這樣烤出來的撻底更酥脆金黃。所以不能馬虎哦！