一年四季，一日三餐，哈嘍，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閒暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天的食譜，是一道低脂健康菜，它的主角是雞胸肉和豆芽。
前一陣子，豬肉的價格，稍微有一些回落，差不多30元左右（五花肉，前後腿肉），這一段時間，我買菜的機會比較少；這幾日去了久違的大菜市，一問價格，又把我給嚇倒了，豬肉35元，排骨飆升到45元，連豬蹄也是30元一斤；轉身去了牛肉攤位，居然要60元一斤，如此大幅度的上漲，真不是一般老百姓可以接受的。最終，沒捨得下手，到是買了雞肉和鴨肉，魚和蝦回家。返程的路上，跟孩子說：豬肉太貴了，咱們以後多吃其它的肉吧，蝦也不錯，比肉便宜，也更加有營養呢。
今天，先拿雞肉來做菜吧。雞肉，我挑選了雞胸肉，小小一條一條的，一次性買上一，兩斤，分成小份保存，隨吃隨取也挺方便的。天氣一天比一天熱，完全不太喜歡用明火太久，一是明火烤著太熱，二是炒菜的情況下，油煙多，油量也特別多，吃起來會覺得油膩。我是發明了雞胸肉的一個新吃法，不油炸，不紅燒，不烘烤，不長時間煮，只需要提前醃一醃，然後下鍋焯燙，再淋入醬汁，雞胸肉還特別嫩滑，完全沒有大家所說的那一種，吃起來無味，發柴，主要是油特別少，這樣子就大大降低了油脂的攝入；再搭配一些素菜，葷素結合，非常適合想減肥又想吃肉肉的人。
素菜，這一次我選了綠豆芽。它就是綠豆浸泡後發出來的嫩芽，雖然是綠豆皮發的芽，但營養成分和價值，都比綠豆要高許多，維生素，膳食纖維都非常豐富，能促進腸胃蠕動，消脂排便，解熱毒，緩解眼睛乾澀，防護視力等；它也屬於低熱量的減脂菜，想要減肥瘦身，排毒養顏的女性朋友們，可以常吃綠豆芽。綠豆芽和它是天生一對，焯一焯端上桌，低脂少油，越吃腰身越平坦；不油炸，不紅燒，雞胸肉這做法絕了，上桌秒光，特適合夏天吃；一起來看看，具體的做法吧~
原材料：雞胸肉260克，綠豆芽200克
配料：大蔥20克，小米椒5個，大蒜20克，生薑3克，料酒20ML，胡椒粉1克，生粉2克，蒸魚豉油2勺，沙茶醬2勺，紅油1勺，食用油20ML
製作方法：
1：準備雞胸肉及配料。
2：準備綠豆芽。
3：雞胸肉，剔掉筋膜後切片，放碗中加入料酒，胡椒粉，生粉和一些薑絲，拌勻醃製10分鐘；大蒜，小米椒切碎末，大蔥切細絲。
4：綠豆芽，摘掉根部後洗淨。
5：坐鍋燒水，水開後下綠豆芽，焯燙20秒左右，撈起來控水，放盤底待用。
6：另起鍋，加薑片，料酒，燒開後倒入醃製好的雞胸肉。
7：中小火，焯燙2分鐘左右，撈起煮熟的雞胸肉，控幹水分。
8：倒焯水的豆芽上面，淋入蒸魚豉油，上面撒上蒜末，小米椒碎，大蔥絲。
9：淋入一勺滾油，加入沙茶醬，紅油，吃時拌勻即可。
精靈碎碎念：
1：雞胸肉，焯燙的時候，根據切片的厚度來酌情增減哈。
2：綠豆芽，也可以換成黃瓜絲。
3：沒有沙茶醬的，可以不放；或者換成老乾媽豆豉醬，也是很不錯的。
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