導語：別再用牙籤找蝦線了，試試這樣做，簡單快速又完整，還不會扎到手。大蝦最獨特的做法，不清蒸不紅燒，鮮香滑嫩口感好，連蝦頭都能吃
您好，感謝收看悅悅家的美食，要想變美，全靠一張嘴！最近豬肉價格猛漲，其它肉類價格也是緊跟其後，雞肉，魚肉，牛肉也都有小幅度的上漲，菜市場裡的蝦的價格倒還是老樣子，一直是28元一斤，相比35元一斤的豬肉倒顯得實惠不少，看著蝦也還是蠻新鮮的，於是撈了一籃子上來，挑去泛白不動的小蝦後讓老闆過了下稱，一斤不多也不少，剛好剛娘仨吃一餐了。
我們平時在家裡做蝦吃的時候，通常都是先去掉蝦線然後再來處理蝦頭，因為蝦的頭部是吸收並處理毒素是最多的地方，也是最易積聚細菌和寄生蟲的部分。
有些朋友覺得蝦頭比蝦肉還美味，其實如果沒有處理乾淨的話，吃蝦頭基本上等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，更重要的是，蝦頭裡面還含有大是的重金屬。但蝦頭中也確實是有非常美味的成分的，那就是蝦的卵，俗稱為「黃」。那麼要怎麼樣才能把蝦頭中不好的東西去掉，留下美味的蝦黃呢？所以處理蝦這個環節就顯得格外的重要了。
以前悅悅還沒有學會處理蝦的時候，特別懼怕給蝦去蝦線，拿著根牙籤找半天也扎不準，蝦倒是被扎得不像樣子，那個時候，家裡做出來的蝦幾乎都是不完整的，後來跟姨姨學會了一個新方法，不需要再用到牙籤，處理起來簡單又快速，還特別的完整好看，完全不用擔心會被牙籤扎到手了。
準備材料：蝦500克，洋蔥半個，生薑1塊，香蔥3根，蒜粒6個
【砂鍋燜大蝦】詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：新鮮的蝦買回來之後，先把蝦頭上的蝦槍和鬍鬚剪掉，要求完美一點的朋友也可以把蝦的腳剪掉，這樣做可以防止等下取蝦線的時候左手的大拇指被蝦槍劃破皮，這一步真的非常的重要。剪掉蝦槍之後，蝦就沒有那麼扎人了。
【第二步】：接下來就是取蝦線了，左手捏住蝦腦袋的兩邊，用力一擠，把蝦頭裡的心臟肝臟全擠出來，然後這時可以發現，那條黑黑的蝦線也連在一起，
用力一扯就能把整條蝦線給扯出來，這樣去除蝦線的方法，簡單快速還不會破壞蝦的完整性，更不用擔心用牙籤去蝦線的時候會被扎到手了。
【第三步】：接下來準備一個乾淨的砂鍋，放少許的食用油，然後把切好的生薑片蒜片，洋蔥片放進鍋中翻炒，炒出香味之後，
把洗乾淨之後的蝦倒進鍋上，蓋上蓋子，開中火燜6-8分鐘左右，因為洋蔥本身含有很多的水分，而且蝦也是剛洗過帶有不少的水分，所以不用擔心這樣的做法會糊鍋，
【第四步】：時間到後，開蓋，就可以發現蝦全部都已經變紅色了，這時放少許食鹽，一勺生抽，一勺蠔油，翻拌均勻就可以裝盤了。我們在裝盤的時候，砂鍋裡的洋蔥和湯汁可以先留著，等蝦裝好之後，再舀上一些淋在上面。
這樣做出來的燜蝦算得上是大蝦最獨特的做法，比清蒸入味，比紅燒鮮香，口感滑嫩，因為處理得非常乾淨，所以蝦頭和蝦身都能全部吃掉，一點也不會浪費，家裡的孩子更是喜歡這種做法，一口一個好吃到停不下來！如果您有更好的做法，請一定要來評論區分享，讓我們學一學哈，謝謝您！
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悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 我們在買蝦的時候，最好是買新鮮的，哪怕價格貴一點都行，因為不新鮮的蝦不僅不好處理，吃起來也是味道欠佳。
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