全國第一人!鴕鳥蛋做成變蛋,這個周口人忒有才!

2021-01-13 周口日報

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咱周口的特色美食

變蛋

你愛吃嗎？

變雞蛋、變鴨蛋、甚至變鵪鶉蛋

你肯定都吃過

但是

小編今天隆重推出的是——

變鴕鳥蛋

你吃過嗎？

沒錯

就是變鴕鳥蛋

昨天（2月2日）在鄭州

來自咱周口淮陽的常加峰、池秀玲夫婦

讓大家開了眼界

常加峰、池秀玲夫婦是咱周口淮陽人

兩口子在鄭州開店

利用祖傳的醃製技術加工傳統美食變蛋

這一幹就是20多年

一個月前

一位來自山東德州從事禽蛋商貿的姜先生

委託常加峰師傅將鴕鳥蛋加工成變蛋

由於此前一直是加工雞蛋

而鴕鳥蛋為世界上最大的禽類蛋

其蛋殼厚實

能否成功，他確實心裡沒底

但常加峰師傅最後還是接受了挑戰

2月2日中午12點許

他們將兩個鴕鳥蛋拿出來

經過手晃動以及在地上滾動做出判斷

準備敲開較大的一個

他們先用小刀刮去鴕鳥蛋上的灰漿

一個淡黃色的鴕鳥蛋呈現在大家眼前

此時，過來看稀罕的市民越來越多

大家都想目睹一下鴕鳥蛋變成變蛋的一刻

刮掉鴕鳥蛋上的灰漿後

用鐵錘輕敲蛋殼

隨著清脆的響聲，蛋殼被敲開

露出金黃的蛋黃


隨後，他們又撕開厚厚的蛋內膜

一股清香的氣味飄出

鴕鳥蛋真的變成了變蛋


但他同時表示

由於該鴕鳥蛋送來時不是很新鮮

同時醃製的時間還差幾天

該鴕鳥蛋的蛋清部分還沒有徹底凝固


常加峰師傅表示

剩下的一個鴕鳥蛋再放置幾天

應該可以像雞蛋一樣變成變蛋

品相會更好


鴕鳥蛋變變蛋

常師傅應該是全國第一人

忒有才


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來源：企鵝號

編輯：葉明明

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