給肉類去腥，這三種情況別放料酒 否則會更腥！很多人還不知道。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
咱們很多朋友，在給肉類去腥的時候，放料酒是必不可少的一種辦法。料酒香味四溢，而且對去腥有很大的作用。但是，咱們很多朋友，不知道在給肉類去腥的時候，這三種情況不能放料酒，否則會更腥。今天呢，我就把這三種情況，告訴給大家，咱們看了以後就不要再放料酒了，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
情況1、肉類在衝洗之前不要放料酒。
首先，第一種情況就是，肉類在用清水衝洗之前，咱們不要放料酒。咱們很多朋友買來肉以後，經常會把肉放在盆中，切上一些蔥姜，然後再放上一些料酒，然後給肉醃製去腥。其實這種做法是錯誤的，咱們買來肉類以後，應該放在清水中，清洗上至少三遍以上，洗淨其中的血水，然後再放料酒等調料醃製去腥，如果肉類中的血水，沒有清洗乾淨，就提前放上了料酒。那麼去腥的效果，會大打折扣，甚至會越放越腥，這一點，咱們大家要牢記。
情況2、鍋內低溫的時候不要放料酒。
其次，第二種情況就是，鍋內低溫的時候不要放料酒。咱們很多朋友，在給肉類去腥的時候，經常會把肉放進鍋中，炒上兩下，然後就放上料酒了，其實這種做法是錯誤的，鍋內的溫度不高，料酒不能揮發，就帶不走肉類的腥味，咱們應該把肉類。炒上兩下之後，在保證鍋內高溫的同時，烹入料酒，此時鍋內溫度高，料酒會瞬間揮發，然後帶走腥味，這才是正確的做法，這一點，咱們大家也要牢記。
3、燉肉類的過程中不要放料酒
最後，第3種情況就是，燉菜的過程中不要放料酒。咱們很多朋友，在用肉類做燉菜的時候。在燉的過程中，經常會放上一些料酒去腥。其實這種做法是錯誤的。因為在燉的過程中，如果放入料酒的話，料酒根本不能揮發，反而會融進湯中，產生一股彆扭的味道，正確的做法是，在用肉類做燉菜的時候，應該將肉類按照第一種情況，提前醃製去腥，這樣去腥的效果最好，這一點咱們大家要牢記。
好啦，相信大家看完這篇文章。在給肉類去腥的時候，一定不會亂放料酒了，大家用肉類做出來的菜餚，也特別的美味，好吃。
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