「昨天討論減肥話題，一同事斬釘截鐵的說減肥一定不能吃土豆，澱粉多高啊，高啊，高啊，高個頭啊。
減肥能吃土豆嗎在減肥圈一直是個經久不衰的話題，很大的原因是在人們的認知中，土豆全是澱粉，吃起來容易胖，我們一起看下真相。
土豆熱量高嗎（統一按100g食物計算）
玉米的熱量是113大卡，其中碳水化合物含量是22.8g；
大米的熱量是346大卡，其中碳水化合物含量是77.2g；
小麥的熱量是338大卡，其中碳水化合物含量是75.2g；
饅頭的熱量是223大卡，其中碳水化合物的含量是47g；
土豆的熱量是81大卡，其中碳水化合物含量是17.8g；
這幾種常見主食中，土豆是最低的，怎麼就高了呢？
土豆減肥的案例
2010年美國，有一個土豆協會的負責人，為了證明土豆的營養價值高，在整整60天的時間內只吃土豆，平均每天要吃20個土豆。後來，他的體重居然下降了19斤，包括膽固醇水平和血壓都有所下降。
2016年，在澳大利亞也出現了一個案例。一位300多斤的傢伙，在一年時間內，只吃土豆，成功減重100斤，而且身體沒有不良反應。（不要模仿不要模仿）
土豆的澱粉是抗性澱粉
抗性澱粉，又稱抗酶解澱粉，難消化澱粉，因為無法消化，從而可以直接進入大腸，為腸道內益生菌的發酵提供養分。同樣因為消化吸收慢，食用後不致使血糖升高過快，也就是可以調節血糖水平，因此成為一種功能性澱粉，適宜糖尿病患者食用，食用抗性澱粉後不容易飢餓，有助於糖尿病人維持正常的血糖，減少飢餓感。減少飢餓感就意味著飽腹感強，是減肥人群的良心美食。
土豆的營養成分
儘管太多的人認為土豆就是澱粉，幾乎不含其它營養成分。但事實上，土豆中的維生素和礦物質遠超人們想像。土豆維生素C含量是蘋果的6倍多，鎂離子的含量是蘋果的5倍多，鉀離子的含量是蘋果的3倍，其他如鐵、胡蘿蔔素等也完勝蘋果。
為什麼土豆被人誤解
因為麥當勞、肯德基的炸薯條（100 克蒸土豆熱量是 69 大卡，而 100 克炸薯條的熱量卻是 600 大卡），因為醋溜土豆絲配米飯，因為地三鮮……土豆的日常做法往往離不開大量的油，或者當做蔬菜來配飯，從而導致很多人對土豆存在誤解，覺得土豆是讓人變胖的一大兇手。
所以，土豆用來減肥的做法是用蒸煮的土豆或土豆泥來替代主食，而不是把它當做蔬菜，別再冤枉土豆了。
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作者：薄荷營養
圖片：來源於網絡，侵刪
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