【咖啡雜談】同樣的咖啡,每次喝起來卻不一樣

2020-12-04 騰訊網

■ ■ ■

同樣的天鵝意式拼配豆，前天做出來的拿鐵焦糖感十足，今天做出來酒香味突出，原因主要有三：1、粉放少了一些；2、換了牛奶；3、豆子多養了兩天，它的風味轉化每天都在變化。

由此，我們可以想到兩個問題。

一個問題是：為什麼這次買的咖啡豆喝起來和上次買的不一樣了？

其實很大的原因，不是兩次買到的豆子不一樣了，而是你在製作的時候，用到的水、牛奶可能不一樣；製作器具、方式和上次不同；衝煮的各個參數發生了變化，比如水溫、水粉比、時間......這些因素的影響是很大的，直接決定了你這杯咖啡的風味。甚至你當時喝咖啡的心情、杯子的顏色、放的音樂......也都會影響咖啡喝到嘴裡的口感。

另一個問題。經常聽到有人這樣說：「那家咖啡店我去過，他們的咖啡不好喝！」

是真的不好喝嗎？也許真的是這家店對出品不重視，但或許也有可能你喝到的那杯咖啡，正好不是你喜歡的口感，沒準兒你改天再去嘗試一下，就會覺得好喝了。

對於咖啡這種受影響因素太高的飲品，大家要對它多包容，對於現磨咖啡，每次喝到的風味不一樣，才是對的，才有樂趣；每次喝到的風味都一樣，那是速溶咖啡！

- End -

新浪微博搜索「每日咖啡資訊」

關注我們的微博帳號

關注每日咖啡資訊，一起發現生活的美好！

相關焦點

  • 熱咖啡和冷咖啡喝起來不一樣?咖啡的味道會隨時間變化嗎?
    你有沒有這種感覺：喝咖啡的時候，剛開始喝是一種味道，放一會兒會感覺味道變了。我就有過這種體會，衝了杯掛耳，第一口感覺有點苦，就放下了杯子，等冷掉又喝的時候，突然感覺有一種很活潑的酸質，咽下去之後又有和之前大不相同的口感，那是我第一次覺得原來這種不加奶不加糖的咖啡也這麼有味道。
  • 咖啡不背鍋系列科普知識之喝「咖啡+抽菸=大便一樣的口臭」
    近日，對於咖啡來說真的是多事之秋！以往什麼致癌死亡之類的個案，幾乎都是跟酒有關，而同為世界上三大飲品之一的咖啡，一直有著小資白領的高貴標籤，很少與這些負面新聞聯繫起來，然而就在不久前咖啡致癌的網絡爆文狠狠的傷害了咖啡，今日又一日本人竟然說「喝咖啡又抽菸的人嘴巴會跟大便一樣臭！」
  • 怎樣把咖啡賣給不喝咖啡的人?-虎嗅網
    北上廣這樣城市裡，假設有一個一百人的辦公室，其中大概率有10到20個人會在早上8點半，或者下午兩三點喝一杯咖啡，這是剛需。不需要誰去問他，他不喝這一杯今天過不去，他們是重度用戶。但是，這個辦公室裡，同樣有50到60個人，如果沒人提喝咖啡，他今天就可以不喝的，但如果有人在旁邊戳他一下說，「我要點杯咖啡，第二杯半價，你要也來一杯嗎？」他大概率會喝上一杯。原因是什麼？
  • 貓能喝咖啡嗎?貓喝咖啡會怎麼樣?
    貓能喝咖啡嗎？貓喝咖啡會怎麼樣？咖啡不僅味道濃鬱，而且喝起來還非常順口提神，相信有很多鏟屎官平時都喜歡喝咖啡吧？那麼如果寵物貓喝了咖啡會怎麼樣呢？貓咪也可以喝咖啡嗎？貓貓網小編最近發現身邊有很多鏟屎官都說給貓咪適當的喝一點咖啡是沒事的，那麼事實確實如此嗎？對此，小編最近特意請教了專業的寵物醫生。下面，我們就一起來看一下關於貓能不能喝咖啡的有關問題吧。
  • 北京的ZOO COFFEE有點不一樣~就著藝術喝咖啡~
    為什麼即便是同樣的咖啡，我們都更樂於找一家咖啡館消磨時光，而不是在家按下咖啡機開關？環境氛圍帶來的情調才是我們真正消費的東西，生活的美感才是我們更看重的東西。想要身臨其境感受藝術與咖啡的完美融合，在北京ZooCoffee金茂府店與artgogo攜手將這一切變為現實——讓我們坐著看藝術，就著藝術喝咖啡。
  • 意式濃縮咖啡怎么喝 如何品嘗意式濃縮咖啡 濃縮咖啡喝法是什麼
    少數咖啡廳會有提供單一產區咖啡豆製作的濃縮，這些單一產區的濃縮喝的是產區的風味，市面上大多的咖啡廳大多是用拼配咖啡豆製作濃縮咖啡，那麼如果我們點上一杯濃縮咖啡，是應該喝這一杯濃縮咖啡的什麼呢？這次前街咖啡就來說說怎麼享用濃縮咖啡。
  • 日常喝咖啡的禮儀
    喝咖啡的步驟 喝咖啡不能像喝白開水一樣，一口氣喝完。一杯咖啡端到你的面前，先不要急著喝，而應像品鑑葡萄酒一樣，有一個循序漸進的過程，以達到放鬆、提神和享受的目的。 1、聞香 一個品嘗咖啡的行家裡手，一定會在咖啡端上來的那一刻，先對著咖啡杯深深地吸一口氣，體會一下那撲鼻而來的濃醇香氣，感受那精妙的咖啡原香。
  • 同樣是國外的品牌,為什麼星巴克的咖啡要比肯德基的咖啡貴很多?
    引導語：同樣是國外的品牌，為什麼星巴克的咖啡要比肯德基的咖啡貴很多？提到肯德基，想必大家都非常熟悉，它可以說是快餐行業的龍頭老大，現在在很多城市裡面我們都能夠看到肯德基的身影。所以，它的名聲也是比較大的。
  • 第一次喝咖啡的人,應該怎麼到咖啡廳點咖啡,太適合新手學習了
    對於這個問題我也是深有感觸呀，因為我自己就是不懂咖啡的人，但有時候又必須要到咖啡廳去的，所以我每次在喝咖啡的時候，多是將自己的口味告訴服務員，然後服務員推薦什麼我就點什麼咖啡的 雖然因為這個問題，老是被身邊的同事嘲笑，但我真的就是不懂咖啡的，感覺裡面的門門道道太多了，所以為了對得起自己就每次採用這個最笨辦法了，其實我剛開始第一次喝咖啡的時候也是像電視中情景那樣，直接和服務員說一句來杯拿鐵的，記得當時感覺還是蠻爽的，但是還沒有喝幾口我就跑路了，因為拿鐵的味道實在是不符合我胃口的，但是拿鐵又是咖啡中我最容易想起來的名字了，
  • 你喝咖啡,但懂咖啡嗎?
    「我不在咖啡館，就在往咖啡館的路上。」這兩句名言在上個世紀90年代中期引起大家對咖啡所賦予的文藝氣息遐想無限。那時，要喝一杯現煮好喝的咖啡，不像現在隨處可得，星X克還沒引進臺灣，超商賣的咖啡也多還是現「泡」的速溶品；要喝杯好咖啡，除了努力張羅器具自己煮，最好要有常跑的私房咖啡館以解饞癮，不是向酷酷的店主挖寶咖啡「侍事」絕活兒，就是哀求他教你煮咖啡，或者，只是單純安靜的窩在一隅「朝聖」。
  • 豆說咖啡:喝咖啡真的不會上火
    「我最近咖啡喝太多了，有點上火。」什麼？喝咖啡還能導致上火！？喝咖啡不會直接導致上火，但很有可能會是間接幫手。咖啡有通便作用，回想一下，喝完之後是不是特別容易跑廁所。體內水分缺失，但我們自身又不易察覺，再不及時補水，自然也就容易上火。
  • 喝咖啡這些問題你要小心,你真的會喝咖啡懂咖啡嗎不明白快來看看
    常常因為熬夜而提不起來精神，許多人都習慣了喝一些咖啡，咖啡，的確對一些常常熬夜的朋友有一定的提神醒腦的作用，不少人都知道，喝咖啡有提神醒腦的作用。咖啡富含的抗氧化成分，有助於預防癌症、心血管疾病、發炎、第2型糖尿病等疾病，還幫助減肥。
  • 夏日咖啡測評:掛耳咖啡,即溶咖啡,哪款更好喝!
    作為一個愛喝咖啡的人，每天不能少的就是喝咖啡了。夏天天氣熱，外出喝咖啡也麻煩，選擇掛耳咖啡/即溶咖啡更符合我的需求呀！家裡會囤一堆不同品種的咖啡，喝著喝著只剩下這些了！首先要說明的是，我比較愛黑咖啡類，不加糖和牛奶，口味更喜歡中淺烘焙，酸口的。1.三頓半即溶咖啡2g風味多種，是根據外殼顏色來判斷的。
  • 咖啡的「幹香」和「溼香」有什麼區別?喝咖啡時,應如何感受?
    現在在我們的生活中有很多的人都是特別的喜歡喝咖啡的，尤其是一些上班族，但是在喝咖啡的時候，有很多的人對於關於咖啡的知識並不是特別的了解，比如說在喝咖啡的時候，明明聞起來咖啡粉特別的香，但是出泡好咖啡以後喝起來味道會特別的苦，的香氣和衝泡好的咖啡的香氣聞起來也是普通的，這是為什麼呢？
  • 在貓咪森林裡喝過咖啡之後就愛上咖啡了
    喝咖啡這個東西還真的會上癮，所以說今日份的貓咖森林咖啡你喝了嗎？以前我並不是很喜歡喝咖啡的，但是現在感覺越喝越有味道，尤其是你深入去了解這麼一個咖啡文化之後，學會辨別咖啡的醇度等等，你就真的是愛上了咖啡。
  • 喝懂咖啡很簡單,一張圖就明白
    現在，撇去了香精和牛奶的單品咖啡，越來越成為人們的真愛。然而，對於很多萌新，咖啡名頭雖多，看上去卻幾乎一模一樣。一杯單品咖啡，到底該如何判斷好壞呢？在喝咖啡之前，最先要感受的就是香氣。好的咖啡通常會有十足的香氣，一杯好的瑰夏完全就是香氣炸彈。不過，有時咖啡溫度太低可能會讓香氣過於封閉，只要小喝一口，依舊能讓你重新找回到咖啡的滋味。
  • 長期喝咖啡對身體會有什麼危害?喝咖啡對身體有好處嗎?
    對於許多人來說，早上喝一杯（或三杯）咖啡是起床的主要動機。它可以使您精力充沛，味道很好，並且從您最喜歡的杯子裡飲的儀式為一天奠定了基調。但是接著又喝了一杯，很快，該是下午的星巴克抵制下午4點打哈欠的時候了。如果聽起來像是熟悉的話，那麼就有85％的美國人就在那裡享受咖啡因。
  • 杭州咖啡地圖|在菜市場喝咖啡,是種什麼感覺?
    前排提示：本文內容較多且略硬核，建議先收藏再看 如果說夏天是手衝咖啡和冰滴咖啡最佳的飲用季節，那麼適合冬天喝的咖啡，就非奶咖系莫屬了。
  • 喝咖啡?咖啡裡除了牛奶和糖還能加點啥?
    喝咖啡，在過去個是個新鮮事兒，然而隨著這幾年，生活水平的逐漸提高，喝咖啡成了中國老百姓生活中一件普普通通的事兒，各地都能找到不少咖啡館。不過無論走進哪家咖啡廳，在點咖啡後服務員都會體貼詢問是否加牛奶和糖。似乎牛奶和糖就成了喝咖啡的標配！然而真的是這樣嗎？
  • 每天喝多少咖啡是安全的?真的會「咖啡成癮」嗎?
    已經復工的朋友們又開始了咖啡續命模式，工作效率全靠咖啡因。但灌多了咖啡之後，心悸、失眠之餘不由擔心，這樣喝下去真的沒問題嗎？對於一般正常成年人來說，每天攝入不超過400mg的咖啡因是安全的（換算成常見的咖啡具體是多少杯請拉到倒數第二段看）。而且只要不加奶油和糖就挺健康的，不會有什麼危害。 一.