褡褳火燒是一種油煎食品，用金龍魚營養強化維生素A菜籽油來煎，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口，營養美味
By 冬日的向日葵
用料
豬肉 250g韭菜 100g鹽 3/4茶匙香油 15g生抽 5g麵粉 200g水 120g熟芝麻 一茶匙蔥 兩根金龍魚營養強化維生素A菜籽油 30g
做法步驟
1、把肉、韭菜、生抽、鹽、香油拌好，入冰箱冷藏4小時入味
2、麵粉放入盆中，加入水和成麵團，醒15分鐘後再次揉勻
3、醒好的麵團搓成條，分割成約20克的劑子
4、把每個面劑子搓成條
5、用手按扁
6、擀成長約15釐米，寬約8釐米的面片，在面片的一邊放入一排肉餡
7、收口處抹些清水，小心地捲起來，收口向上
8、按扁處抹清水，向內折，再搓成粗細均勻的長條
9、鍋裡放入金龍魚營養強化維生素A菜籽油
10、熱油後逐個放入生坯
11、小火煎至一面金黃翻面
12、至兩面金黃色時，沿著鍋邊倒入少許生油
13、出鍋裝盤，趁熱撒入少許蔥末和熟芝麻即可
14、細節圖
15、成品圖一
16、成品圖二
小貼士
1.因所用麵團屬於冷水麵團，要和得稍微軟一些口感才好 2.擀皮時因麵團水份多些要用些乾粉防粘 3.一定要用小火煎制 4.煎時一次不要放過多油，翻面後再淋點油，效果會更好
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