鰈魚屬於營養價值頗高的魚類，肉質潔白細嫩，味道鮮美，種類豐富。分別生活在溫帶和寒帶海域裡。今天我們要做的是生活在寒帶深海的鰈魚頭，相較於溫帶海域裡的脂肪和膠質含量更高。肉質更厚。
大多數人都把鰈魚頭用來紅燒，今天來給大家分享一個碟魚頭香而不膩的吃法——清蒸。
【食材】
鰈魚頭1個 蔥 姜 鹽 料酒 白胡椒粉
【做法】
1.將碟魚頭魚鰓去掉，內外洗淨，控水。把取部分蔥切段，剩下部分切絲，姜切絲備用。
2.把料酒塗抹在碟魚頭內外。然後把鹽也塗抹上，輕輕按揉一小會兒。最後撒上白胡椒粉。把切好的蔥絲和薑絲分別放在鰈魚頭下，魚頭內和魚頭上醃製30分鐘或1小時。
3.把蔥段鋪在碟魚頭下，水開鍋後。把醃製好的魚放頭到鍋內蒸10～15分鐘，時間長短視魚頭大小而定。
4.魚頭上的蔥絲薑絲都摘掉不要了，把盤子裡的水倒掉。均勻的澆上蒸魚豉油，另切蔥花，小米辣裝飾。
5.鍋內放油燒至油熱，少量冒煙，澆在魚頭上，美味即成。
口感香甜，肉質鮮嫩，滿滿的膠原蛋白
【溫馨提示】
1.處理魚頭要記得戴手套，鰈魚牙齒鋒利哦。
2.醃魚入味期間，可以給魚頭翻翻面，以免上面不入味，下面太鹹。
3.一定要水燒開了，再放魚。蒸完魚盤子裡的水，比較腥，需要全倒掉。
這道清蒸鰈魚頭的做法適合所有清蒸魚類。真可謂「一通百通」。清蒸最大程度的保留了食材的的原汁原味，營養成分。做法簡單對於初學烹飪的小夥伴們來說也可輕鬆操作。
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