大家好，我是東哥，今天繼續給大家做海鮮，給大家做一道紅燒碟魚頭。碟魚頭這道菜大一點飯店才會有，原材料價格蠻貴的，所以一般的小飯店沒有這道菜，特別是大一點的碟魚頭，做出來的味道真的好香，讓人吃了還想吃。
這道菜的口味是家常紅燒味型，碟魚頭吃起來香，嫩，鮮味十足。
鰈魚生長在北緯49度到北緯70度之間的珊瑚礁海域內。加拿大、美國、俄羅斯、中國的渤海灣等都是鰈魚的主要產地。其中以加拿大出產的黃金鰈魚最為優質。
由於它們生長的環境裡水溫很低，所以生長速度緩慢，從而壽命比普通的魚類要長。黃金鰈魚完全成熟需要10年的時間，成熟的雌性鰈魚體長在30釐米以上。
很多人對於蝶魚不是特別的了解，鰈魚被人們稱為魚類裡面的白富美，因為它的營養價值非常的高，同時在調養身體方面的效果也非常好的，其實蝶魚就是我們平時說的比目魚，它的魚鱗非常的小，營養價值非常的高，肉質也非常的細膩，對於慢性疾病有很好的調理保健作用。
紅燒碟魚頭的做法：
用料：碟魚頭一隻，青紅尖椒各一個，蔥姜蒜，八角，白芷，香葉，老抽，料酒，鹽，糖，味精，雞精適量。
第一步：把碟魚頭去鰓洗淨，青紅尖椒洗淨切成粒備用。
第二步：鍋裡加少許油把碟魚頭兩面煎一下，下蔥姜蒜爆香加適量水，最後加上八角，白芷，香葉，老抽，料酒大火燒開小火慢燉。
第三步：燉15分鐘以後加鹽，味精，雞精，糖調味繼續燉。
第四步：再燉5分鐘大火收汁即可裝盤了，最後撒上青紅尖椒粒就可以了。
製作這道菜的要點就是，碟魚頭一定在鍋裡煎透了，因為這樣燒出來才不會腥。
這道紅燒鰈魚頭就製作完成了，希望大家能夠喜歡，如果喜歡的話就加關注，轉發，收藏吧，你的關注就是我創作的動力，謝謝大家，咱們下次見，美食原創作者東哥美食匯。