鮁魚怎麼做才好吃？20年大廚教你紅燒鮁魚做法，鮮香美味還不腥！
魚肉是我們日常飲食生活中最最常吃的食材，不管是海魚還是淡水魚，其營養價值都非常的豐富。經常食用魚肉對身體有很大的好處，不僅能補充身體所需的營養成分，而且還能增強身體的免疫力。
在這個寒冷的冬日裡，可以選擇多吃魚肉來滋補身體。在眾多的魚類中，我家最常吃的就是鮁魚了，鮁魚的肉質比較結實、刺少肉多，非常受老百姓歡迎。
除此之外，鮁魚還富含豐富的蛋白質、維生素、鈣、碘等營養物質，對營養不良的寶寶來說是非常好的食物。
關於鮁魚的烹飪方法做很多種，幹炸、燉、清蒸、紅燒等，其中最經典的做法就是紅燒鮁魚了。紅燒鮁魚吃起來鮮香美味還不腥。不管是下酒下飯吃，都特別的過癮。
那麼紅燒鮁魚具體怎麼做才好吃呢？接下來20年大廚教你，紅燒鮁魚既簡單又好吃的做法，這樣做出來鮁魚不僅鮮香美味，而且一點也不腥。喜歡的朋友記得點讚收藏，希望今天的分享能給你帶來收穫。
紅燒鮁魚詳細做法：
所需原料：鮁魚2條，蔥姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。
第一步、首先把買回來的2條鮁魚，用刀切去魚頭魚尾，然後清理乾淨鮁魚的內臟。將處理好的鮁魚改刀切段，用水清洗乾淨後控幹水分備用。
第二步、開始準備輔料，將大蔥，生薑，大蒜去皮後切蔥花，薑末，蒜片，香菜段用水清洗乾淨後切段備用。
第三步、起鍋，倒入少許的食用油，先將油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，薑末，蒜片，八角爆香，然後再把控乾淨水分的鮁魚段下鍋煎制一下。
第三步，鍋中烹入少許的料酒去除鮁魚的腥味，倒入適量的開水，水量要沒過魚肉。接著再調入少許的生抽，老抽，食用鹽，白糖，蓋上鍋蓋用中小火燉10分鐘左右。
第四步，鮁魚燜煮10分鐘後，打開鍋蓋開大火進行收汁。待鍋中湯汁濃稠時，用鍋鏟將鮁魚塊盛入盤中，最後澆上湯汁撒上香菜段，辣椒圈即可。
一道色香味俱全的紅燒鮁魚就做好了，按照以上方法做出來的紅燒鮁魚，不僅味道鮮香美味，而且還沒有腥味。下酒下飯吃非常的過癮。喜歡吃紅燒鮁魚的小夥伴們，趕快按照以上方法，在家嘗試一下吧，這樣做出來的紅燒鮁魚，口味真的很棒呦。
紅燒鮁魚技術總結：
1，鮁魚出水後就會死，平時我們在市場上買到的鮁魚，一般都是冰鮮或者是冷凍的，所以我們在挑選鮁魚時，儘量要選擇買冰鮮鮁魚。冰凍的鮁魚新鮮度會差一些。
2，做紅燒鮁魚時，鮁魚改刀儘量要切的稍微厚一點，如果鮁魚塊切得太薄的話，在燒制的過程中魚肉很容易碎。
3，鮁魚不要直接下鍋燒制，應該先將鮁魚塊下鍋煎制一下，這樣不僅可以使魚肉收緊，而且在煮的過程中還不容易散掉。
4，做紅燒鮁魚時，要記得烹入少許的料酒去除魚腥味，可以不加味精，但是必須要少加點白糖，可以起到提鮮的作用。
以上所分享的，就是關於紅燒鮁魚的做法與技巧了，不知道你學會了嗎？如果你覺得本篇文章對你有所收穫，請您點讚，關注，並且將這篇文章轉發出去，讓更多的人受益。同時也歡迎你發表自己的觀點與評論，感謝您的大力支持。