本文用到的食材有:鮁魚姜料酒
鮁魚的基本介紹
鮁魚也叫馬鮫（學名），馬鮫的俗稱燕魚、竹鮫、板鮁、尖頭馬加、青箭等。硬骨魚綱，鯖科。鮁魚體長呈紡錘形，口大而斜襲，頭長大於體高，背部藍黑色，腹部銀灰色，體側有大小不等的黑色斑點，有兩個背鰭相距甚小，側線呈不規則斑紋狀，背、臀鰭後各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鮁魚居上層，遊速快、喜活食。
它的肉質堅實緊密，呈蒜瓣狀，肉多刺少，肉色發紅，味道鮮美，營養豐富。除鮮食外，還可加工製做罐頭或鹹幹品。民間有「山有鷓鴣獐，海裡馬鮫鯧」的讚譽。姜的烹飪技巧、
一：生薑和薑片用於烹飪，可以去腥羶，增鮮味哦。
二：不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，但是這樣做不能發揮姜的整體功效了哦。鮮姜洗淨後即可切絲分片。
三：吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易煩渴、口乾、汗多、咽痛，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，但是不宜多吃。
四：生薑汁。將生薑洗淨後打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用於噁心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，衝服。
五：生薑皮。即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便不利，水腫等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。
六：不要吃腐爛的生薑，腐爛的生薑中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等,所以一旦發現生薑腐爛就一定不能食用。
七：煨姜。將原只鮮生薑洗淨，用草紙包裹，放在清水中浸溼，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用於脾胃不和、噁心嘔吐等症。一般用量為二、三片，煎服。
八：從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，但是其他嘔吐不可以治療。
食材
主料：鮁魚 ，
輔料：蒜苔 ，幹辣椒 ，蔥，姜，老乾媽豆豉 醬
步驟
1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
料酒的歷史
料酒在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。雖然有很多酒可以做料酒，但是人們經過長期的實踐、品嘗後發現，不同的料酒所烹飪出來的菜餚風味相距甚遠。經過反覆試驗，人們發現以黃酒烹飪為最佳。
料酒的用途
料酒，就是專門用於烹飪調味的酒，用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候，和其他調味料一起加入。烹調過程中，酒精幫助溶解菜餚內的有機物質，其他料酒內的少量揮發性成分與菜餚原料作用，產生新的香味並減少腥羶和油膩的口感。還會產生香味哦，因為這其中發生了酯化反應，產生了帶有香味的物質。烹調完畢後，大部分酒精受熱揮發，而不存留在菜餚內。還能增加菜餚的美味。
料酒與黃酒的區別
黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。
看起來稍微有些複雜是不是？不過小編想要告訴你的是：這倒美食雖然做法步驟稍稍複雜了一些，但它具備止咳平喘、提神抗衰老和補氣的養生功效，為了我們的健康，讓我們一起為了家人做起來吧。