初秋之後吃什麼?海魚中營養排名前10 的鮁魚,記得不要錯過!

2020-12-05 騰訊網

初秋之後吃什麼？海魚中營養排名前10 的鮁魚，記得不要錯過！

小的時候就總聽老人說"多吃魚肉會更聰明"，雖然不知道魚肉是不是真的可以讓人變得聰明，但是魚肉的營養物質一定是很高的，多吃魚肉對我們的身體肯定是會有好處的。

初秋的8月也是吃魚肉的好時節了，很多魚類在這個時候都是肉厚又鮮美，那麼今天給大家推薦的這道菜自然也是用魚做成的美味了。這道菜的主要食材是我們在初秋十分常見的鮁魚。

鮁魚雖然外表不太起眼，但是鮁魚的營養成分在海魚中可也是排名前10的呢！每100克鮁魚當中就含有20克左右的蛋白質，而脂肪僅有2.5克左右。同時鮁魚還具有一定的止咳平氣的作用，而且還能抗衰老，不管是體弱咳喘的老人，還是正在長身體的小朋友，以及想要護膚美容的朋友，食用鮁魚都是十分有益的。

今天給大家介紹的是一道簡單家常的"紅燒鮁魚"，不管是家人自己食用還是來客人的時候，都是餐桌上很美味的一道菜，我們一起看看紅燒鮁魚的做法吧。

【菜名】：家常燒鮁魚

【所需食材】：鮁魚2條、蔥姜蒜適量、花椒適量、八角2個、料酒少許、陳醋適量、生抽少許、老抽少許、白糖適量、澱粉少量、食鹽適量

【烹飪步驟】：

1. 將所需的2條鮁魚和會用到的配料準備齊全。

2. 將準備好的蔥切成小段、生薑切成薄片、大蒜切片備用。

3. 將準備好的鮁魚去掉內臟等之後，用水清洗乾淨，然後在鮁魚的表面均勻的塗抹上一層澱粉。

4. 在鍋中加入適量的油，等油溫達到8成熱左右將鮁魚放入鍋中，調成小火煎至鮁魚。

5. 鮁魚的兩面全部煎至金黃色之後撈出放到盤子中備用。

6. 將煎魚的油倒掉之後將鍋洗乾淨，然後在鍋中加入適量的油，油熱之後把準備好的蔥段、薑片、蒜片以及花椒八角倒入油種煸炒出香味。

7. 將剛才煎好的鮁魚放入鍋中，然後在鍋中添加適量的清水，清水超過鮁魚表面就可以了。

8.在鍋中依次加入適量的生抽、老抽、白糖、陳醋、料酒，然後大火將水燒開。水開之後就可以將火調小一些，然後進行收汁了。

9.收好汁之後加入一點鹽和雞精調味就可以盛出裝盤了，也可以加入一點香菜作為點綴。色香味俱全的燒鮁魚就做好了。

【烹飪小技巧】：

1. 在挑選鮁魚的時候我們可以用手指輕按一下鮁魚的肚子，如果肚子有彈性就說明是新鮮的鮁魚，然後要挑選魚皮緊實完整、魚眼明亮溼潤、魚的鰓部和肛門沒有破損的來購買。

2. 清洗鮁魚的時候要先將鮁魚外面的髒東西處理乾淨，然後用剪刀剪開肚子處理乾淨魚的內臟，再將魚的鰓部和背部的魚鰭去掉，清洗乾淨就可以了。

3. 在收汁的時候可以留一點湯汁，在吃的時候蘸著湯汁會更可口一些，也可以在燉魚的時候在鍋中加入一些幹辣椒，做熟之後也可以撒上一些蔥花香菜。

4. 擔心鮁魚做好之後會有點腥味的話，可以在做之前將處理乾淨的鮁魚使用料酒醃製一段時間，再在鮁魚的身上抹上一些薑汁去味。

【文案編輯】目海食亮晶晶

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