紅燒小魚頭：鮮味沒的說，做法也簡單
水產品一般的味道都是會非常的鮮，這是食材本身所具備的特殊味道。其他的食材雖然也都是會有鮮味的味道，但是總體上來說，水產品的鮮味還是比較更好一些。別說是海鮮等比較昂貴的食材，就是一般的河魚、河蝦也都是會有非常不錯的鮮味，吃到嘴裡之後能夠讓我們的身體等方面受到非常大的幫助，這對於我們的身體健康來說也是會有很大的意義。紅燒小魚頭這道菜用到的食材就是一般的小魚，不是我們常吃的大魚，但就是這些食材，也是會有很不錯的味道表現，尤其是用紅燒的方法做出來之後，味道會更好。當然在營養方面也是不差的。
魚雖然是小的，但是營養是不會少的，只要是肉類的食物，一般都是含有蛋白質等高營養的成分，能夠對我們的身體健康起到非常不錯的幫助作用。小魚跟大魚相比，其實就是在魚肉的多少上有差別，但是在營養價值和味道上是不會有差別的。吃小魚一樣是可以讓我們吃飽，而且所含有的營養物質也不比大魚少，能夠讓我們的身體得到非常不錯的幫助，尤其是對一些身體虛弱的人來說，小魚的肉質會更加的鮮美，同時也能夠更容易被身體所吸收，這樣的補養意義就會更大了。紅燒小魚頭的做法不算是太難，跟一般的紅燒做法差不多，看下面的介紹就能夠學會。
配料：小魚乾一碗，紅辣椒4個，香菜一把，白芝麻一勺，料酒一勺，老抽一勺，醬油一勺。
步驟一：這裡用到的是小魚乾，價格便宜，但是味道不錯，曬成魚乾之後既可以當作零食來吃，也是可以當作做菜的食材，非常的方便。小魚乾當作食材使用很方便，不用再進行處理了，只要清洗一下就可以。
步驟二：姜蒜這樣的調味料要多準備一些，尤其是一些吃不了腥氣味的人更是要多放一些姜蒜，這樣才能夠有效的祛除掉魚乾上的腥氣味，味道也才會比較的鮮美。
步驟三：起鍋燒油，用平底鍋加入稍微多一些的食用油，然後油溫七成的時候下姜蒜爆香，之後把小魚乾平鋪在鍋裡，一定是要整齊的鋪好。
步驟四：要把小魚乾一面完全的煎到金黃的程度才行，然後給小魚乾翻個，兩面都煎成金黃色的時候就可以放料酒、醬油和老抽了。
步驟五：加入適量的開水燜煮，時間不要太長，小魚乾的肉質是比較容易熟透的。
步驟六：最後撒上紅椒還有白芝麻就可以出鍋了。
魚乾小就會比較容易熟，所以燉煮的時候只要是注意掌控味道是否完全進入到魚肉裡面就可以了。燉煮的水不要太多，否則是會容易讓味道變淡，當然如果是喜歡喝湯的話，可以多放，但是調味料也是要按照比例多放一些，這樣做出來的味道才會比較好。