紅燒鮁魚
我從沒傳過菜譜，看到朋友們都傳菜譜我也想試試，先做個魚吧，這紅燒做法是我家最常吃的，也是最受歡迎的菜，口味鮮鹹，魚肉鮮嫩，魚吃完剩的魚湯泡飯，才叫好吃呢，小孩子都喜歡吃，做法簡單，朋友們有空試試吧。
原料：鮁魚、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水、植物油。
做法步驟：
第1步、魚收拾乾淨切段，魚身切幾個刀口，燒的時候方便入味。
第2步、蔥切段，姜蒜拍塊，八角兩個，花椒適量。
第3步、取一碗，把蔥姜蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、米醋、白糖、清水。
第4步、鍋燒熱倒入適量的油。
第5步、放入魚煎一下。
第6步、煎到魚皮酥黃翻另一面煎。
第7步、兩面煎好後倒入事前調好的料汁。
第8步、料汁沒過魚身就好，如果不夠添清水，蓋上鍋蓋燒。
第9步、大約燒5、6分鐘打開鍋蓋看一下，嘗下味道，根據個人的口味如果覺的淡可放少量的鹽，我一般不放鹽。輕輕的翻翻鍋不要把魚翻碎，蓋鍋蓋繼續燒。
第10步、燒到湯汁濃稠，關火出鍋裝盤。
第11步、成品
第12步、再來一張成品圖。
小貼士：
1.油不要放太多，跟平時炒菜用量差不多。2.煎魚只要皮煎到發黃酥脆就好。3.醬油選用普通醬油就可，但不能用生抽，生抽味有點淡。4.這魚我沒放鹽，因為醬油，蠔油都很鹹，燒到一半嘗嘗味，如果味淡再放一點鹽就可，千萬別一開始就放鹽，紅燒一般越燒越鹹的。
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