「小暑大暑，上蒸下煮」。
最近廣州進入了「蒸籠」天氣，
正好印證了這句話。
高溫+颱風+暴雨=「下熱水」
暑溼明顯的天氣下
再加上是蚊蟲叮咬、塵蟎等繁殖高峰
身體溼重，各種皮膚病也是很常見了。
善於煲湯調理的廣東人，有一種非常喜歡的祛溼好物
那就是土茯苓，日常祛溼湯總少不了它。
土茯苓味甘性平，既善解毒利溼，又能通利關節
對部分皮膚病，如溼疹、癤瘡等有較好的利溼解毒之功。
用於煲湯的話，以新鮮的土茯苓為佳
如果實在買不到，藥店的乾貨也OK。
乾貨要注意減少用量，不然湯的適口度會降低哦。
綠豆土茯苓清涼湯
材料：
綠豆50克、土茯苓30克（鮮品200~250克）、瘦肉250克（3~4人量）。
做法：
先將綠豆洗淨，浸泡1~2小時；土茯苓洗淨，稍浸泡；瘦肉切大塊，洗淨；然後一起放進瓦煲內，加入適量清水，大火煮沸後，改用中火煲約1個小時左右，調入適量食鹽即可。
有煮意：
中醫認為綠豆性涼，味甘，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿的功用，自古以來就是消暑解毒的良藥。與土茯苓搭配，不但湯品口感好，更具清熱解暑、生津止渴的作用，常被廣東民間用以治療暑熱煩渴、口乾口渴、尿短尿黃以及夏季溼疹、癤病等。
土茯苓薏米煲草龜
材料：
新鮮土茯苓500克，薏米50克，綠豆50克，雲苓50克，草龜1隻，瘦肉100克，生薑3~4片（3~4人用量）。
做法：
土茯苓刮皮、清淨，切成塊狀；薏苡仁、綠豆、雲苓洗淨、去沙，加水浸泡半小時；瘦肉洗淨，切成大塊；草龜宰殺後去除內臟、斬件，清洗後汆水。往湯煲中加入全部材料，加水適量，用武火煮沸後，改文火煲約1個小時，加入少量食鹽調味食用。
有煮意：
薏米甘淡微寒，有利水滲溼、健脾、除痺的功效，與土茯苓同用，可增強除溼、通痺、利關節的作用。兩者搭配清熱解毒的綠豆（保留綠豆皮，效果更佳）以及健脾滲溼的雲苓，使本湯可清熱解毒、除溼利關節，又不會寒涼傷脾胃，適用於關節紅腫熱痛人群，以及溼疹、皮膚瘙癢等皮膚病患者。同時本湯也可以作為暑熱季節清熱祛溼的保健湯水，但素有脾胃虛弱、大便溏洩者需減少綠豆量，改用炒薏苡仁，而且不宜多喝。
土茯苓煲蛇湯
材料：
土茯苓適量，蛇肉750克，細鹽10克，味精5克，蔥15克，甜酒釀20克，姜4塊。
做法：
土茯苓清洗乾淨，水蛇切成段，瘦肉切成大件，一起飛水後清洗乾淨血沫；生薑拍扁，蜜棗衝洗乾淨去核； 全部材料放進湯鍋，大火煲至水開後轉中小火煲2個小時；最後放鹽調味即可。
有煮意：
土茯苓水蛇湯是一道很有廣東特色的湯水，不但味道鮮甜，而且具有很好的祛溼解毒功效。這款湯清熱去燥同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。
茅根土茯苓煲生魚
材料：
生魚2條（300克/條）、瘦肉400克、茅根10克、土茯苓100克、蜜棗2粒、陳皮、姜、胡椒粒少許、山泉水2000克、鹽5克、花雕酒少許
做法：
將生魚剖好切小段，用鍋煎香至不流血水；瘦肉洗淨切粒，茅根、土茯苓、陳皮、胡椒浸泡洗淨，姜去皮洗淨待用；開鍋燒水、待水沸時，放瘦肉煮乾淨血水，撈出來洗乾淨待用；取煲一個，放入生魚、瘦肉、茅根、土茯苓、蜜棗、陳皮、姜、胡椒，加入山泉水、料酒，煲2.5-3小時，調入鹽即可。
有煮意：
生魚即黑魚，肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高，有去 瘀生新、滋補調養、健脾利水的功效。
五指毛桃豬骨湯
材料：
五指毛桃 50g，核桃 4個，土茯苓 30g，豬脊骨 300g，陳皮 1小瓣，生薑數片（2人份）。
製作方法：
豬脊骨洗淨斬大塊，焯水備用。核桃剝殼取核桃肉備用。土茯苓和五指毛桃洗淨切小片和小段。把所有材料放入湯煲中，加水約1500ml，大火滾沸以後改文火，煲1-1.5小時，加鹽調味即可。
有煮意：
五指毛桃補氣效果很不錯，但又不容易上火，而且味道還很香。土茯苓很平和，再配合嶺南三寶的陳皮、生薑以及補腎益肺的核桃，這樣子不僅精神提起來了，溼氣除了，還不容易小便頻繁，考生也不妨一試！
溫馨提示
很多家長都問，小朋友能不能喝土茯苓湯啊？其實3歲以下的小嬰兒都不建議直接喝湯，因此對於「溼疹寶寶」來說，以上湯譜就不太適用。嬰兒平常多吃一些新鮮果汁、綠葉蔬菜汁及各種輔食果泥、菜泥等，少吃糖。煮食多用植物油，以提高血中不飽和脂肪酸的含量，對預防溼疹亦可有一定作用。
推薦：廣州日報·食在廣東&廣東省中醫院臨床營養科
廣州日報全媒體文字記者 趙冬芹
廣州日報全媒體編輯 趙冬芹