都說雞屁股不能吃,但你絕想不到,雞最「毒」的地方...

2021-01-17 澎湃新聞
都說雞屁股不能吃,但你絕想不到,雞最「毒」的地方...

2019-08-17 14:00 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務

本文原標題:《都說雞屁股不能吃,但你絕想不到,雞最「毒」的地方竟然是這裡→》

一直以來,雞在人類江湖上

都有著不可取代的地位

炸雞腿、烤雞翅、水煮雞胸、宮保雞丁

雞肉幾乎佔據了人類的半個餐桌

可以說,有人類的地方

就逃不開雞肉的「束縛」

也正是如此

人群中一度流傳了諸多關於「雞」的傳說

雞翅尖是給雞打抗生素的地方?

假的!

有人說翅尖不能吃,是打針的地方,這種說法不正確的。

一般來說,免疫人員給雞進行皮下注射的部位多選在皮下組織豐富,也就是皮較「松」的地方。就算需要在雞翅膀附近注射,也會選取翼下的胳肢窩而不是翅尖,畢竟那針尖大的地方,打針難度太大了。

當然,就算雞被打了針,並不是說針孔部位就一定不能吃,要知道,抗生素是跟隨循環系統遊走全身並逐漸代謝掉的,並不會僅存在於注射部位。只要是經過檢疫、規範屠宰和處理的雞肉,就不會對健康造成威脅,是可以安全食用的。

雞屁股有毒素積累?

不全對!

雞屁股除了含有大量脂肪外,還聚集著很多淋巴組織,暗藏病菌、病毒等有害物質,不宜食用。特別是雞屁股上有兩種腺體:尾脂腺和腔上囊,前者會汙染雞肉的品質,後者往往含有大量病原體和代謝廢物等,即使煮熟了也殺不死。

所以,想吃雞屁股,一定要把這兩個腺體摘除了再吃。

十年雞頭賽砒霜?

假的!

雖然雞是通過頭部的嘴吃進食物,但食物還是要到胃腸才能消化吸收,進入血液。即使是雞吃了什麼有毒的食物,這些毒素也是通過肝臟、腎臟等內臟器官進行處理,並不會特別地積累到頭部。

所以,只要是正規途徑購買的雞頭,徹底烹調熟透就可以放心吃。

雞脖子有大量的淋巴結?

別怕!

說不能吃雞鴨、豬等動物脖子,原因是動物脖子上有淋巴結,是排毒器官。

這種說法其實並沒有道理,因為淋巴結跟脖子是兩碼事,淋巴集結體多分布在皮下,如果喜歡吃雞、鴨脖子,又不願意吃到這些淋巴組織,把皮去掉就可以了。

雞雜含大量重金屬?

假的!

雞雜碎通常包括雞的各種內臟,如脾臟、肺、雞心、雞胗(胃)、雞腸、雞心和雞肝等。在雞雜中,這兩類不能吃:

1.脾臟是外周淋巴器官,需要切除。

2.肺臟和氣管易含有致病菌也需要拋棄。

而雞肝、雞腎、雞胗(胃)、雞心只要不是頻繁大量地食用,偶爾吃吃都不必擔心。

肉最「毒」的其實是這些地方

1

淋巴

淋巴系統是生物體內的免疫系統,比較容易有一些有毒有害物質的殘留,因此一般不建議人們食用動物的淋巴組織。比如豬脖子上的淋巴結。

2

腺體

甲狀腺、腎上腺這樣和內分泌相關腺體,人體攝入後確實可能對人體的內分泌系統帶來不利影響,不建議食用。比如雞屁股、鴨屁股。

3

動物「皮」其實包括著真皮、脂肪、淋巴。真皮可以吃,因為富含膠原蛋白,但其他兩種就不推薦吃了。

資料來源:養生中國

編輯:尉瀾

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評論()

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