菲力肉眼和西冷應該怎麼選？看完就知道哪個更合自己口味，對號入座就行
如今西方文化已經深深地滲入到亞洲國家，最具有代表性的就是飲食，即使不出國門也可以享受到西餐文化，中國有大大小小的西餐廳，檔次不同價格也不相同，但牛排幾乎是每家西餐廳必有的招牌菜，那麼我們在吃牛排時，看到菜單上牛排的不同種類，就要選擇困難症了，有菲力，肉眼，西冷這三大牛排，應該怎麼選呢？總不能每個都上一份吧，其實，這三種牛排分別代表了三個部位，三各口感，三個價格，並不是越貴就越好，適合自己口味的才是最好的，看完就知道，你會愛吃哪個，大家「對號入座」就行！
一、菲力牛排
菲力牛排是最貴的一種，因為是用一定厚度的牛裡脊做出來的，中國人叫它裡脊，很多四足脊椎動物都會有裡脊肉，豬，羊，鹿，牛都有，位於牛的腰部，菲力牛排最大的優點就是嫩，脂肪含量低，不過有利就有弊，正因為它的脂肪含量太低了，所以味道就會寡淡了些，而且還沒啥嚼勁，畢竟牛肉吃的就是個嚼勁，雖然很貴，並不是所有人都愛吃，因為脂肪低，吃著也沒有那麼香，不過菲力牛排十分適合兒童吃，比較好嚼。
二、肉眼牛排
肉眼牛排很好區分，是標誌性的眼狀，是西餐廳中價格僅次於菲力牛排的，有一句行話叫做「買到像西冷的肉眼算你倒黴，買到像肉眼的西冷算你賺到」大概意思就是，肉眼牛排要比西冷牛排貴，肉眼牛排的肉質十分鮮嫩，大理石紋分布均勻，肉質柔軟又多汁，雖然比菲力便宜，但味道卻是不相上下的，菲力只有嫩，少了香！而肉眼則多了些嚼勁，吃到嘴裡那是口感上的享受
三、西冷牛排
西冷牛排有個標誌性的肥邊，有的西餐廳叫它西冷牛排，有的西餐廳叫它沙朗牛排，其實都是一回事，西冷牛排就是牛外脊後的腰肉，它有一定的脂肪，最好的辨認方式就是有一圈白色的筋膜，如果不喜歡這個肥邊的可以把肥邊切下來，作為煎牛排的用油。正因為有了這個筋膜，所以吃起來極具嚼勁，所以只能煎到四分熟，太熟的話肉質會幹，從價格上看，雖然菲力牛排貴，但從口感上看，是不分好壞的，有人喜歡吃無嚼勁的菲力，有人則喜歡吃很有嚼勁的西冷，這個要看自己的口味
關於牛排，大致來說，菲力的價格是最貴的，口感也最嫩；肉眼牛排價格適中，嚼勁最大；而西冷牛排則是最便宜的，雖然沒有菲力肉嫩，但比菲力肉香味濃鬱，除此以外，三種牛排搭配的醬汁也不同，口感最嫩的菲力牛排要搭紅酒汁才完美，而西冷牛排則與黑胡椒汁和菌菇汁最搭，大家不要搞錯了！