推薦語：花菜營養豐富，脆嫩可口，是很多人的心頭愛！可要做的好吃也是一門技術活，這位美食達人分享的這個花菜快速炒熟技巧我覺很實用，大家也試試吧！
下文轉載自作者：營養美食時代
白西蘭花也叫花菜，而花菜是營養價值很高的蔬菜，也是是蔬菜中所含營養最齊全的蔬菜，其中花菜的維生素C含量是蔬菜中是最高的，在相同份量的情況下，花菜的維生素C含量竟然蔬菜中最高的，蛋白質是番茄的4倍，真是讓人覺得不可思議。
花菜吃起來口感脆嫩又美味，深受人們的喜愛，常吃花菜具有防止乳腺癌的發病機率的作用，除此之外，花菜還具有提高人體免疫力，提高肝臟排毒的作用，所以大家日常可以多吃花菜。
花菜雖然好吃又營養，可很多人在烹調的時候，往往覺得無所適從，因為很多人都和我抱怨過，他們在烹調花菜的時候都很難炒熟，吃起來有點生脆，要不就是用力過猛，大火翻炒太久後發現花菜已經軟趴趴或者在鍋裡碎掉了。那麼到底該怎麼做才是最正確的姿勢呢？今天小編就和大家分享一招讓你快速炒出好吃又美味的花菜。
其實五星級酒店大廚在炒花菜時最常用的一個方法就是把花菜掰成小朵後，用鹽水浸泡10分鐘後瀝乾拿出來再撒入食鹽讓其脫水，再拿來下鍋翻炒，前面用鹽水浸泡花菜不僅可以去除殘留在表面的農藥，還可以把藏在裡面的菜蟲逼出來，最重要的是後面再用食鹽和花菜一起攪拌醃製讓其脫水，可以把花菜裡所含有的水分給逼出來，然後瀝乾水分再下油鍋炒的，花菜就很容易炒熟了，而且口感也可以保持得很清脆哦，也不必擔心像之前一樣在鍋裡翻炒太久導致花菜的營養流失了。
和大家分享了這個讓花菜快速炒熟又可以保持脆嫩美味的方法後，接下來我們一起來用這個方法實踐下吧，今天就和大家分享一道花菜炒五花肉的做法！
花菜炒五花肉
食材：
花菜一顆、五花肉200克、小紅椒4顆、大蒜6粒、鹽1勺、生抽1勺。
做法：
1、把花菜掰成小顆裝盤，然後倒入沒過花菜的清水，放入1勺食鹽攪拌均勻，讓花菜浸泡10分鐘，然後把水倒掉後再在花菜上撒上1少食鹽，攪拌均勻，讓花菜脫水。趁著這個空擋，我們把五花肉洗淨後切片，蒜米去皮後切碎，小紅椒洗淨後切段待用。
2、起鍋，在鍋裡倒入少量的油，開小火燒熱後先把五花肉片倒進去煸炒出油，這樣吃起來就不會太膩人了，接著把五花肉炒香，然後把蒜片和小紅椒倒進去爆香。
3、接著把花菜也倒進去一起翻炒大約半分鐘，然後沿著鍋邊淋入半碗開始，把花菜和五花肉一起翻炒均與，蓋上鍋蓋燜煮1分半鐘。
出鍋之前，放入1勺生抽和1勺食鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋啦！一盤快速炒熟又能保持脆嫩口感的花菜炒五花肉下飯菜就做好啦！喜歡的朋友也趕緊試試！
大家記住了，炒花菜時，別傻傻的直接下油鍋了！只需要多加鹽醃製這一步，就可以讓花菜不僅容易炒熟，還又香又脆，你們學會了嗎？