#全州十大碗#桂林全州縣白寶鄉地處都龐嶺山脈，屬亞熱帶氣候，晝夜溫差大，種出的苦瓜抗蟲害能力強，他的瘤皺突出，皺狀清晰。苦瓜有很高的營養保健效果和藥用價值。它含有多種維生素、維生素C的含量尤為突出。還含有尼克酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機、鈣、磷、鐵等。根、莖、葉花、果實、種子均可入藥，具有清熱解毒、怡心明目、養血滋肝、潤脾補腎之功效。
苦瓜原產印度，鄭和下西洋時，帶回苦瓜，後來傳到全州。 相傳，苦瓜圓子在全州推廣開來，與苦瓜和尚有關。這與苦瓜和尚名石濤(1641～約1718)有關。石濤，姓朱名若極，中國十大畫家之一，明崇禎十四年(1641)出生於桂林靖江王府。南明永曆四年(1650)，此時已是清順治七年，因國破家亡，逃至全州，進湘山寺為僧。他法名原濟(亦作元濟)，又號大滌子、清湘老人、瞎尊者等。在全州期間，他遊遍了全州山山水水，經常到今白寶石林與大西江鎮鈷鉧潭寫生採風。 關於苦瓜和尚名稱的來歷就有這樣一個傳說。石濤為僧期間，在白寶石林與作畫之際，因常以白寶的苦瓜為食，人們常見他愛吃苦瓜，便稱他為苦瓜和尚。石濤在鈷鉧潭寫生採風的事，他的師友，清初畫家戴本孝在《長幹一枝閣酬苦瓜和尚》的詩中就寫到了此事。詩云：「鈷鉧潭邊月，康僧塔外雲；一枝真獨秀，萬裡得同群；筆扶鴻蒙破，崖空虎睡聞；攬衣還灑涕，江雨白紛紛。」石濤名由便緣於鈷鉧潭旁之石之江濤。
白寶鄉有種植苦瓜和辣椒的悠久歷史，在縣內享有盛名，其中苦瓜圓子是白寶鄉村在酒席上是一道不可缺少的美味佳餚，在白寶鄉有數百年歷史。由於白寶的土質適應種植苦瓜，種出來的苦瓜香、涼、甜、脆。再加上用白寶鄉不膩、不羶、外酥裡嫩的土豬肉充於其中。
相傳，苦瓜圓子這道菜，便是他從靖江王府知道的，是他在寫生之際告訴百姓，就這樣傳到全州民間的。
為了好吃，全州人吃法甚多，或蒸、或油炸，或用油煎，各有其味。油煎的，苦瓜圓子變成了黃色，使苦瓜圓子集色、香、甜、味、涼於一身，最能增強人們的食慾，它因此成為了白寶鄉一道遠近聞名的美味佳餚，也成為全州民間招待客人的一道美味！
蔣作艮
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