最近到朋友家吃飯，有一道魚香肉末烘蛋餅特別的香嫩。一開始我以為是煎的雞蛋餅，朋友告訴我，這道魚香肉末烘蛋餅是四川菜，雞蛋不是煎出來的，也不是炒出來的，而是小火烘出來的。我家孩子很喜歡吃，我特意向朋友請教了做法，試著做了一次，肉末鹹鮮入味，雞蛋細膩又柔軟，端上桌家人都說好吃。
今天就給大家分享一下魚香肉末烘蛋餅的做法，需要準備的食材有：雞蛋 3個，豬肉 2兩，胡蘿蔔 一小段，蔥花 適量，料酒 1勺，玉米澱粉 3勺，水 60克，食用油 適量，鹽 適量，魚香醬汁：生抽 2勺，玉米澱粉 1勺，米醋 1勺，白砂糖 2勺，水 4勺。
第一步：豬肉剁成肉末，加入1勺料酒和1勺玉米澱粉醃製10分鐘。醃製過的肉末炒出來不會幹柴，口感更好。
第二步：胡蘿蔔削掉外皮切成小丁，蔥花清洗乾淨，只要葉子部分切成段。
第三步：雞蛋去殼加入適量的鹽打散。
第四步：2勺玉米澱粉加入60克水攪拌均勻，調成水澱粉。
第五步：水澱粉倒入雞蛋液裡，再次攪拌均勻，雞蛋液裡加水澱粉可以讓做出來的蛋餅更嫩一些。
第六步：小碗裡放入魚香醬汁的調味品，攪拌均勻放一邊備用。
第七步：熱鍋放油，放入豬肉末翻炒變色，加入胡蘿蔔丁翻炒熟透。
第八步：肉末加入魚香醬汁翻炒上色，放一邊保溫。
第九步：重新換一個小鍋燒熱放油，倒入雞蛋液，蛋液稍微有些凝固，轉最小火，加上鍋蓋烘熟。烘雞蛋餅最好用小一點的鍋具，蛋液沿著鍋的邊緣漲起來，形成一個類似盤狀的蛋餅。
第十步：雞蛋表面凝固就是烘熟了，看著就特別的細嫩，比蒸雞蛋羹還好吃。
第十一步：雞蛋餅慢慢地倒出來放到盤子裡，放上魚香肉末，撒一點蔥花就可以端上桌了。
雞蛋新吃法，不蒸不煎也不炒，香嫩細膩又柔軟，下飯香噴噴，上桌家人搶著吃。雞蛋別總煎著吃，學會這個新吃法，好吃又好看，過年待客不用愁了。
今天分享的這道魚香肉末烘蛋餅，您喜歡嗎？雞蛋，您家喜歡怎麼吃呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！