廚師，又稱烹調師，指以烹調為職業的人，也有少數服務於特定的顧客，例如私人廚師、家廚。現代社會中，多數的廚師就職於公開服務的飯館、飯店等場所。
但想要成為廚師，也需要一步一步學習才行，現代的廚師很多一般會先在烹飪學校學習烹飪相關的知識技能，以保證具備足夠的業務標準和食品安全知識。
學廚師，首先要說的就是基本功了，所謂的廚師基本功，就是在烹飪加工過程的各個環節中所必須熟練掌握的基礎知識和技能技巧的綜合運用能力。
學廚師的基本功主要包括，刀工精細、翻鍋自如、漿糊適度均勻、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、靈活適當的掌握火候、勾芡適當、出鍋及時、裝盤熟練等。行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
工欲善其，事必先利其器。想要成為一名優秀的廚師，首先就要練就紮實過硬的基本功。在成都北方釣魚臺烹飪學校，新生入學首練基本功。同時班級定期開展基本功考核，老師們從學生刀工作品以及翻鍋中的轉鍋、端鍋、空翻、拖翻、起勺等動作標準給予同學們考核與點評。嚴格要求，練就紮實的廚師基本功基礎，為將來成為優秀的廚師和職業發展打下良好基礎。
俗話說：廚師是七分墩子，三分灶臺，基本功是學廚的必經之路，對於一名廚師，基本功有著舉足輕重的作用，它直接影響著成菜的美觀度與口感，所以基本功也要重視哦。