貴州省黔西南州望謨縣某布依族村莊，農民室內的玉米。當地農民有秋天玉米收穫後自釀玉米（包穀）酒的傳統。（李定江 攝）
自釀玉米（包穀）酒，要先把完整沒有粉碎玉米泡了，然後放大鍋裡蒸。
當地農民說，玉米煮熟了，煮開花然後放酒藥（就相當於發酵用「曲」吧），兩三個月後就可以釀酒了。
一鍋大約有百十斤玉米，一斤玉米可出1-1.5斤酒。這家釀酒的主人孩子都在外面上班，家中只有老人了。
這樣釀出的酒，度數大約在50左右，等蒸出的酒度數低了就停止。
度娘說：玉米酒，也稱包穀酒，貴州某些地方也叫燒酒。玉米酒的度數有高有低，酒度25到70度不等，酒味醇香，味道甘甜。
在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊。因為這些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經成為西南地區和東北的主打酒品牌。
玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。他說釀酒不為賣，基本上每天都要喝點兒。
布依人家戶戶皆能釀製糯米酒和大米、玉米燒酒。一些地方還製作糯米燒窖酒、菸仁米酒、蔗糖酒等，頗有特色。
有的米酒用野生刺藜果攙和釀造，營養豐富，用以款待貴客。【《高麗半島影像》百家號發布的照片全部是原創作品，盜用必究，歡迎關注、評論、轉發或者收藏！《瑞視覺》繼續為您奉獻獨特視角、有溫度的紀實影像大餐！】