眼下各地的年貨產品紛紛開始上市，除了新鮮的肉類、果蔬外，一些乾貨近年也在市場中走俏。其中，向來有著養生佳品之稱，又有著鮮美風味的幹香菇，也成為不少家庭囤積年貨時的必備產品。得益於近來年烘乾工藝的助力，幹香菇在色澤、香味等方面也更具競爭力。
隨著我國著手大力發展食用菌產業，作為有著「菇中皇后」美譽的香菇自然成為重點培育的農業矩陣。因而近年來我國香菇產量也在不斷增加，市場也出現更多的幹香菇等系列深加工產品。
說起幹香菇，豐富的微量元素與維生素等營養物質是其一大主要特點，再加上香菇經烘乾存放後，風味被進一步激發，香味更濃鬱等特性，幹香菇不僅成為我國人們青睞的烹飪佳品，更是成為了遠銷國外的知名產品。有相關數據顯示，2018年我國出口乾香菇總量在15萬噸左右，較上一年增長5.5%，總體呈現穩定上升態勢。隨著市場對幹香菇需求持續增長，也為我國主要香菇產區的深加工產業指明了一條發展路徑。
不過，要想做好幹香菇可不是件簡單的事。有香菇幹生產企業人員表示，幹香菇加工的重點在於提升烘乾效率與質量，而具備將強控溫實力的空氣能烘乾機無疑是一個好的選擇。因此，目前我國湖北、福建等主要的香菇生產地均開始採用先進的烘乾設備如空氣能烘乾機來進行香菇烘乾。
據悉，在湖北襄陽建成的食用菌產業種植示範基地中，兩百平方米的空氣能烘乾車間是其一大亮點。筆者了解到，該車間配備有多個先進的空氣能烘乾機等一應加工設備，著力滿足香菇烘乾需求。據介紹，機械化的香菇烘乾涉及到預備乾燥期、恆速乾燥期、乾燥後期、乾燥完全期四大環節，在溫度設定與時間長度上均有所不同。
簡單來說，要想幹香菇香味足、品質好，加工的重點在於確保烘乾中各階段的溫度能處於適宜狀態。當地通過空氣能烘乾車間賦能香菇烘乾過程中的溫度把控，生產出來的幹香菇有著香味濃鬱、色澤透亮、成品外形較為完整等優勢，幹香菇產品附加值得以提升，上市產品的價格也能夠得到一定的增加。
此外，由於近些年我國勞動力資源減少，勞動力成本不斷提高。相較於幹香菇製作中傳統的自然晾曬方式，空氣能烘乾機通過使用數位化設備智能化控制，能夠提高幹香菇生產效率，並減少用人數量，為加工企業減少相應的人力物力成本。
當前，深加工已然成為農產品轉化成更具競爭實力的關鍵環節。面對日益增長的香菇產品，積極採用先進的烘乾設備與多樣化的生產工藝，將更好實現香菇深加工產品落地，助推產業蓬勃發展。