跟著漁老大出海去捕透骨鮮的馬鮫魚

朱春雷第二天出海，捕到一條15斤的大川烏

　　要問這個季節最美味的海鮮是什麼？寧波人一定會說是馬鮫魚。

　　清明節前後這一個多月，成群馬鮫魚順著潮水洄遊至象山港產籽，性腺發育成熟，加上洄遊大量的運動，肉質鮮嫩肥美又緊實。寧波人送給它們一個優雅的名字「鰆鯃」[chūn wú]。鰆由漢字魚和春構成，可謂春天的尤物，老百姓也喊作「川烏」。

　　話說位於寧波鄞州區的千年古鎮鹹祥，是一個吞吐著「鮮」氣的藍色海灣小鎮。這裡也是寧波市區離「藍海」最近的地方。在鹹祥，每個月都有代表性海鮮上市，如一月鯔魚、二月綠雜、三月蟶子烏賊香、四月馬鮫魚……

　　捕川烏需在晚上。這天傍晚，我跟著鹹祥鎮的漁船，出海去捕川烏。
　　出海：復工後的第六次

　　3月20日下午4點，寧波鄞州第一近海點——鹹祥鎮橫山碼頭停了10餘艘小漁船。記者上了其中的一艘——浙鄞漁11305號，長12米，寬2.5米，載重8噸。

　　41歲的朱春雷，是土生土長的鹹祥人，自稱是橫山碼頭最年輕的船長。船上還有三名老船工，分別是朱春雷69歲的父親以及兩位同村村民。

　　這一天，是朱春雷復工以後的第六次出海。

　　受疫情影響，今年出海時間比往年遲了10多天。朱春雷說，之前連續5天出海，三天在象山港，兩天去了象山港以外的海域，最遠到了普陀一帶海域。

　　船艙裡堆滿了漁網。朱春雷告訴我，這是流刺網，漁網有三層，一層網孔小，兩層網孔有拳頭大，適合捕撈兩斤以上的魚。每張網有20米長，7.2米高，30張網接成一張大網。船上共有四張大網，到了海上後，四張網連續放下去，收上來，再放下去，一個晚上要循環4次。忙完後天就亮了，回到碼頭時魚市剛好開張。

　　為什麼選擇晚上出海，還有一個原因是和潮汐有關。朱春雷說，當天是農曆廿七，是小潮水，海水很藍很透徹，白天捕撈的話，魚兒看到漁網會躲開。

　　下午5點一刻，纜繩解開，馬達聲響起，在浙鄞漁11305帶領下，十來艘漁船向著東邊象山港海面齊齊出發了。
　　放網：600米長的大漁網

　　風很大，洋面開闊。我乘坐的漁船像快艇一般搖晃著尖尖的身子，向前疾進。朱春雷的父親穩穩坐在船頭，瞭望前方。

　　朱家祖孫三代以打魚為生。朱春雷告訴我，他14歲就跟著父親出海，成年以後接了父親的班，當了「船長」。現在父親年紀大了，退居二線打打下手，開船掌舵、指揮捕魚的事都交給了朱春雷。

　　船開出約20分鐘後，馬達停了下來。

　　朱春雷看了看周邊其他漁船的方位，指揮三名船工放網。紅旗杆扔進海裡倏地立了起來，漁船慢慢開動，船工們拽起漁網放進水中。兩根紅旗杆連接的，便是一面600米長的大漁網，紅旗杆上裝有指示燈以及定位器。

　　「海面上漁網很多，有些是其他漁民的，如果遇到大霧天，可以通過定位器找到自己的漁網。」朱春雷告訴我。

　　下午6點20分許，四面大漁網全部放完。漁網在海上隨著潮水漂啊漂，我們的漁船也跟著漂。
　　收穫：第四條是大傢伙

　　晚上8點，開始收第一網。

　　漁船靠近用作標示的紅旗杆，船工將一根拉杆橫劈過去，杆上有鉤，紅旗杆被扯了過來。其他三名船工在船邊依次排開，伸手拉住漁網，一點點把網往回收。

　　「魚來了，來了！」駕駛艙內的朱春雷眼光銳利。我立即走近，一看並不是馬鮫魚，而是一條鯔魚。過了兩分鐘，第二條魚上來了，這回終於是馬鮫魚。第三條是鱸魚。

　　第四條是個大傢伙！只見那位老船工將魚從絲網中取下，若無其事地放在甲板上。

　　我蹲下來細細地觀察，發現這條馬鮫魚快有我的手臂那麼長了，毛估估10斤左右。馬鮫魚的樣子還真漂亮，背脊青綠相間，閃閃發亮，腹部是銀白色，頭尾翹起，呈一道彎彎的弧度，據說這都是藍點馬鮫魚與其他馬鮫魚的顯著區別。

　　半小時過去，第一張網全部收上船。我數了數，戰利品一共6條，按這個產量，一個晚上下來應該收穫還可以。然而，接下來的收穫卻有些讓人失望。

　　第一張網收上來後，馬達又響起，朱春雷開動漁船找個位置，把漁網又放了下去，這個過程大約需要10分鐘。

　　接著收第二張，第三張，第四張。6，0，3，1。我像一個小學生一樣，把四張大網第一次的捕撈成果做了統計：一共10條。

　　這時已是晚上10點40分。
　　收穫：大概能賣4000多元

　　鹹祥菜場離橫山碼頭僅3公裡多。清晨5點，菜場門口的路上，早已人聲鼎沸。

　　天亮以後，我轉到菜場裡面，碰到了朱春雷的母親和媳婦，她們正在賣魚。

　　「那條最大的剛賣掉了，9斤7兩，80元一斤。」朱春雷的媳婦告訴我，買主是當地的一個老闆。這個時節透骨鮮的馬鮫魚是寧波人的最愛，不愁賣不掉，剩下的9條應該能賣個3000多塊，加起來一共可賣4000多元。

　　今年馬鮫魚的市場價比往年要低一些。「往年這時能賣120元一斤。」一個漁老闆告訴我，馬鮫魚的價格每天都不一樣，上個星期剛上市時，鹹祥菜場也賣到過130元一斤，但很快往下掉，一路跌到七八十元一斤。

　　「和疫情有關係，也和馬鮫魚的捕獲量有關。」朱春雷告訴我，這個不好下定論，「目前馬鮫魚洄遊到象山港還不是特別多，這和氣候、潮水有關係。」

　　「三冬不如一春。」朱春雷說，清明前後這一個月的捕魚時機，必須要抓牢。他給我算了一筆帳，每天兩個小工800元，柴油200元，一天開支起碼要1000元。所以說，除去成本，多抓一條魚，賺到的都是自己的。

　　經歷這次出海以後，我和朱春雷一直保持著微信聯繫。

　　3月21日，中潮，3月22日，大潮，這兩天朱春雷白天晚上都出海，每次時間不是很長，一天收穫也有十五六條。21日那天下午，他捕到一條15斤的馬鮫魚，興奮地拍下照片發給我。

　　鹹祥鎮漁業站站長戴正煌告訴我，鹹祥海域是鹹淡水的交匯處，其海鮮鹽度比外海低了2°，鮮度高了2°，海鮮自然更加美味。因此，鎮裡提出「鮮2°」這個概念，想要打造海味鹹祥。

　　「作為鹹祥美食的頭號招牌，鹹祥人把馬鮫魚辦成了文化節，今年已經是第四屆了。」戴正煌說。