我想要帶你去浪漫的土耳其，然後一起...」一首歌讓土耳其火遍全網，那麼本期小「食」光，就跟著營益友一起去看一下，「浪漫的土耳其」到底是什麼樣的。
土耳其（Turkey）位於歐洲與亞洲交界處，歷史上的土耳其曾經是羅馬帝國、拜佔庭帝國、奧斯曼帝國的中心，有著6500年悠久歷史和前後十三個不同文明的歷史遺產，早在6500年前這裡便出現了人類文明史上的第一個城鎮，99%的人信奉伊斯蘭教。
歷史書上是這樣形容土耳其的：東西方人種雜居於此，風俗文化新舊不一，都說在這裡隨便撿一塊石頭都有500歲的高齡，隨處都是古蹟。主要城市伊斯坦堡是著名的旅遊勝地，拿破崙曾說過：「如果世界是一個國家，那首都一定是伊斯坦堡」。
（土耳其地理位置，圖片來自網絡，侵刪）古老的文明必然會孕育出經典御菜與傳菜，土耳其菜完全屬於從奧斯曼土耳其帝國皇室流傳出來的經典御菜，就像中國的御膳，配料和做工都非常的獨特、精緻。
土耳其菜是世界三大菜系（中國菜、法國菜、土耳其菜）之一，種類繁多，舉世聞名。
伊斯坦堡在長達兩千多年的時間裡作為羅馬帝國和奧斯曼帝國的首都，充分的融合了歐洲、亞洲、非洲和穆斯林地區的文化，所有這些都深刻地影響到當地的飲食文化。
所以，如果你來到土耳其，拋棄那些國際連鎖快餐吧，去體驗真正的土耳其美食！梅澤（Meze）梅澤其實不是一個固定的菜式，而是指餐前的涼菜。
土耳其之所以被列為世界第三大菜系，前菜（Meze）功不可沒！究竟土耳其的前菜有多少種？恐怕沒有人能回答，因為種類實在太多。
Meze可以是魚類、肉類，也可以是蔬菜，可以是冷菜，也可以是溫的料理，共同點是多澆上香濃地道的橄欖油或番茄及茄子。
包括酸奶沙拉、優格醬、乳酪、淋上橄欖油的炸淡菜、白起司的冷盤等等，一般家庭或餐廳都會準備這種豐盛的Meze作為一餐的開胃菜。
（圖片來自網絡，侵刪）翻開一家傳統土耳其餐廳的菜單，幾乎一半以上都是前菜的篇幅。在大多數情況下，服務員會來到你的餐桌上，把所有可選的開胃菜擺在一個大盤子上供你選擇，每個人都可以選。
然後這些Meze就會被放在桌子的中間供大家共享。
土耳其旋轉烤肉（Dner kebap）烤肉的做法多種多樣，而土耳其簡直是烤肉的天堂！在伊斯坦堡，土耳其烤肉的地位相當於北京的烤鴨，是地地道道的本地美食，現在已享譽全球。
土耳其烤肉分為轉烤、二烤、串烤和阿達納烤肉，其中，土耳其旋轉烤肉（Dner kebap）是街頭最常見的一種，也是土耳其烤肉的一大特色。
土耳其旋轉烤肉的主要原料是牛肉、羊肉或者雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥後攪拌，再抹上油，最後用一根粗大的鐵棍將肉一片片地串起來，做成一個巨大的肉團。
廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，當靠近烤爐一側的肉烤熟後，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用託盤上的黃油攪拌之後即可食用，也可以佐以麵包。
（圖片來自網絡，侵刪）那壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷，已成為土耳其街頭一道亮麗的風景線。現在，不僅是土耳其能見到這種美食，乃至在世界各地都能見到土耳其旋轉烤肉，很多人都被它獨特的烤法和無比美味的口感所徵服。
土耳其披薩（Pide）與義大利披薩不同，土耳其披薩（Pide）是「小船」形狀，為防止汁水外流，四周和兩角都包起來。麵餅上可以加很多種餡料，肉末、菠菜或者芝士是最常見的幾種。
（Pide，圖片來自網絡，侵刪）土耳其還有種披薩叫 Lahmacun，又叫土耳其薄餅。餅皮薄而平，上面是一層羊肉、番茄和其他新鮮蔬菜的混合體，不加醬料或者起司（這是和傳統披薩最不一樣的地方），直接進入烤箱，烤上幾分鐘後熱乎乎的出爐。吃的時候淋上爽口的檸檬汁，又香又脆！
（Lahmacun，圖片來自網絡，侵刪）Lahmacun在土耳其的盛行程度，就像披薩在義大利，大街小巷都可以買到，幾乎每個居民區都有受歡迎的lahmacun店。芝麻圈麵包（Simit）伊斯坦堡人的清晨是從芝麻圈麵包（Simit）開始的。
大街小巷、車站碼頭、商店機場等地方都能看到叫賣芝麻圈麵包的小販，出場形式大抵分兩種，一種是推著經典的紅色小推車，一種是用筐裝著頂在頭頂上。
（芝麻圈小販，圖片來自網絡，侵刪）剛烤出來的芝麻圈，吃到嘴裡溫熱酥軟，濃濃的芝麻香味在嘴巴裡蔓延開來。芝麻餅麵包圈除了可以單吃之外，還可以把芝麻圈切開夾著芝士、番茄或者蘸著果醬吃，如果再搭上一杯土耳其紅茶，哇哦，完美的早餐！
（圖片來自網絡，侵刪）
在土耳其逛累了也可以來一個芝麻圈，便宜又能填報肚子。土耳其冰淇淋（Dondurma）土耳其冰淇淋，國際通用的叫法是Dondurma，這是一組擬聲詞，是製作冰淇淋時打擊器皿發出的聲響，同時也代表了歡樂、美味和分享。
土耳其冰淇淋堪稱世界上最堅韌、最有嚼勁的冰淇淋，是唯一能用刀叉吃的冰淇淋，它是用新鮮山羊奶製作而成，添加了蘭花莖的粉，所以口感粘稠，奶味濃重。
（圖片來自網絡，侵刪）
土耳其冰淇淋除了靠美味出圈，還有買冰淇淋的有趣過程。售賣過程也很有趣：當你準備去拿冰淇淋時，小販像變戲法一樣將冰淇淋甩來甩去，你永遠拿到的是個空殼；如此反覆多次，每次你都上當，逗得周圍人哈哈大笑，只有等到你徹底放棄不再伸手去接冰淇淋了，他才真正把冰淇淋交到你手上，這也堪稱一道獨特的風景。
（圖片來自網絡，侵刪）
土耳其軟糖（Lokum）在土耳其語中，Lokum的意思是「給喉嚨的安慰」，可想土耳其軟糖的甜美程度。
土耳其軟糖是以澱粉與砂糖製成的土耳其甜點，是甜食愛好者的福音，也是土耳其最有名的甜點。
土耳其軟糖呈膠狀，質地柔軟有彈性、類似果凍，且帶有一定的黏稠度，通常包裝精美，並製成小正方體，撒上糖粉或椰仁幹以避免沾黏。
不同地區的製作方式都略為不同，甜度多變、顏色多彩、加料種類也不一樣，有的土耳其軟糖會添入微量堅果，如開心果、榛果或核桃，肉桂與薄荷也是較為普遍的口味。
（圖片來自網絡，侵刪）據說畢卡索曾一邊畫畫一邊吃土耳其軟糖，邱吉爾和拿破崙最喜歡加了開心果的土耳其軟糖。